Hongos porcini fritos en una sartén: recetas deliciosas

Hongos porcini fritos en una sartén: recetas deliciosas


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Freír hongos porcini no solo es interesante, sino también saludable. Los hongos boletus son muy sabrosos, contienen muchas vitaminas. Existen bastantes recetas con las que puedes diversificar la mesa en cualquier época del año. Cada anfitriona tiene sus propios secretos. Puede freír cuerpos de fruta frescos, secos y congelados. Son adecuados como complemento de cualquier guarnición. Quien probó los hongos porcini fritos por primera vez está encantado con el excelente sabor y aroma.

¿Es posible freír hongos porcini?

Los boletus pertenecen a la primera categoría de comestibles, por lo que son aptos para el consumo humano. Freír los hongos porcini en una sartén no es difícil, especialmente porque no se requiere preparación previa. Después del tratamiento térmico, los cuerpos frutales no pierden sus propiedades beneficiosas.

Cómo freír champiñones porcini

No se requieren habilidades especiales para cocinar hongos porcini fritos. Para freír, debe recolectar boletus lejos de carreteras y empresas industriales, ya que cualquier cuerpo fructífero absorbe rápidamente sustancias nocivas. Debe tomar hongos porcini que no sean demasiado grandes, sin gusanos. Es mejor dejar los especímenes demasiado grandes para los habitantes del bosque. En casa, debe eliminar los escombros, separar las tapas y las patas de las frutas grandes para cortarlas.

Antes de freír, se recomienda mojar las tapas con agua hirviendo para que se vuelvan menos quebradizas. Además, dicho procedimiento con agua limpiará mejor la superficie y reducirá el tamaño del boleto. Después del enjuague, coloque la materia prima sobre un paño para que se seque. Si el boletus se hierve antes de freír, el proceso no debe durar más de 10 minutos para preservar el aroma de los cuerpos frutales.

¡Consejo! Freír los boletus con especias y especias con cuidado para no interrumpir el aroma natural de los hongos.

Cualquier boletus se puede utilizar para freír:

  • Fresco;
  • congelado;
  • seco.

Los cuerpos frutales se preparan con varios aditivos. Puede ser:

  • verduras;
  • crema;
  • cCrea agria;
  • migas de pan;
  • huevos.

Todo depende de las preferencias de sabor y de la receta elegida.

Cómo freír champiñones porcini frescos

Después de limpiar y lavar, se recomienda hervir los cuerpos de fruta recolectados durante no más de siete minutos en agua ligeramente salada o rociar con agua hirviendo. Para cristalizar el líquido, ponga las tapas y las patas en un colador. Luego freír en una sartén seca hasta que se evapore el jugo de las setas. Y luego, de acuerdo con la receta seleccionada.

¡Atención! Los recolectores de hongos experimentados no usan patas de boletus para freír, ya que las consideran duras, aunque todo depende de las preferencias.

Cómo freír hongos porcini congelados

Puede preparar un delicioso asado a partir de los cuerpos frutales que se encuentran en el congelador. Los hongos porcini congelados no necesitan descongelarse por completo para freírlos. Basta con sacarlo del congelador y ponerlo en el frigorífico en la estantería durante 15 minutos. Después de eso, poner en una sartén y empezar a freír.

Cómo freír hongos porcini secos

Para freír hongos porcini secos, debe realizar una serie de procedimientos:

Cuánto tiempo para freír los hongos porcini

Después de que el jugo de hongos desaparezca de los cuerpos de frutas hervidos o escaldados colocados en una sartén seca, puede verter aceite. Aparece una costra dorada en un cuarto de hora. Este tiempo es suficiente para freír champiñones porcini.

Recetas de hongos porcini fritos

Muchas amas de casa cocinan hongos porcini, ya que es un verdadero manjar. Para llenar el libro de cocina, puede usar las recetas a continuación.

Una receta sencilla de champiñones porcini fritos

No siempre hay tiempo para preparar un exquisito plato de setas. Puedes freír los sombreros y las piernas.

La prescripción requiere:

  • 600 g de boletus;
  • 1 cebolla grande
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • sal, pimienta negra, hierbas - al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Ponga los sombreros y las piernas picados en una sartén caliente.
  2. Cuando el jugo se haya evaporado, vierte el aceite, agrega sal y sofríe hasta que esté dorado.
  3. Corta la cebolla en mitades y agrégala a la masa de champiñones.
  4. Después de cinco minutos, pimienta y espolvorear con hierbas.

Champiñones porcini asados ​​en ollas

Los recolectores de hongos a menudo cocinan boletus. El plato resulta fragante y satisfactorio. Para freír, puede usar no solo hongos porcini frescos, sino también congelados. Esto no cambia el sabor.

Ingredientes:

  • 0,5 kg de hongos porcini;
  • 0,6 kg de cerdo;
  • 0,8 kg de patatas;
  • 2 zanahorias
  • 2 cabezas de cebollas;
  • 100 g de guisantes en lata;
  • 6 uds. hoja de laurel
  • 6 cucharadas l. cCrea agria;
  • caldo de carne, según sea necesario;
  • aceite vegetal - para freír;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • 2 dientes de ajo.

Funciones de cocina:

  1. Primero debes freír pequeños trozos de cerdo hasta que estén dorados. Agregue sal y pimienta al final de la cocción.
  2. Dobla la carne frita en el fondo de la olla.
  3. Freír los sombreros y las piernas cortadas en tiras en aceite durante cinco minutos. Agregue a la carne.
  4. Primero corte la cebolla por la mitad y luego en mitades. Poner en una sartén con aceite caliente y freír.
  5. Rallar las zanahorias, agregar a la cebolla.
  6. Pon las verduras encima de los champiñones.
  7. Cortar en dados las patatas de la receta y colocar encima.
  8. Espolvorea con los guisantes y la sal.
  9. Vierta el caldo. Su cantidad depende de las preferencias gustativas. Agregue 1 cucharada a cada olla con hongos porcini fritos. crema agria, hoja de laurel.
  10. Coloca las ollas en un horno precalentado a 200 grados durante media hora. Este es tiempo suficiente para cocinar las papas.

Sirve inmediatamente mientras el plato está caliente. Puede estar en macetas o en plato.

Hongos porcini fritos para el invierno en tarros.

Puede disfrutar de platos de hongos aromáticos no solo en verano, sino también en invierno, si los cuerpos de fruta se fríen y se enrollan en frascos durante la temporada de cosecha. La grasa se utiliza como conservante.

Composición de la receta:

  • boletus fresco - 1 kg;
  • ghee o grasa animal - 350-400 g;
  • sal sin aditivos - 2-3 cucharaditas

Los matices de la receta:

  1. Remojar el boletus en agua con sal durante dos horas. Enjuague cada hongo, quitando todas las hojas y agujas a lo largo del camino.
  2. Doble los boletus en una cacerola, vierta agua limpia. Desde el momento de la ebullición, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Para mantener el boletus blanco, agregue 3 g de ácido cítrico cristalino a 1 litro de agua.
  3. Enjuague el boletus nuevamente y hierva en agua nueva durante otros 15 minutos.
  4. Lavar nuevamente las tapas y las patas, luego cortar en trozos y poner en una cacerola.
  5. Calentar una sartén grande, agregar los hongos porcini y freír sin aceite, revolviendo, hasta que el jugo se evapore.
  6. Agregue la grasa seleccionada, sazone con sal y continúe friendo.
  7. Coloque la pieza de trabajo terminada en frascos estériles, sin reportar 10-15 mm hasta la parte superior.
  8. Verter la grasa caliente de una sartén, enrollar y dejar esterilizar durante una hora.

¡Consejo! Para evitar que las latas revienten, se agrega sal al agua.

Hasta que se enfríe por completo, los frascos con la pieza frita se guardan debajo de la manta, sin voltearlos. Los productos caseros esterilizados se pueden almacenar en un sótano seco durante aproximadamente un año.

Hongos porcini asados

Los boletus se pueden freír con patatas. Para cocinar necesitarás:

  • cuerpos fructíferos - 0,5 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • aceite vegetal - para freír;
  • eneldo, sal, pimienta de Jamaica - al gusto.

Reglas de cocina:

  1. Pelar las patatas, cortarlas en tiritas.
  2. Corta la cebolla pelada en mitades.
  3. Pasar el ajo por una prensa de ajos o picar finamente.
  4. Vierta aceite en la sartén. Cuando esté caliente, sofreír el ajo hasta que esté dorado, luego retirarlo en un platillo con una espumadera.
  5. Freír las patatas en aceite aromático hasta que se doren.
  6. Agregue sal y pimienta, cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que estén tiernas.
  7. Mientras se fríen las patatas, es necesario preparar los champiñones porcini. Después de enjuagar a fondo, corte los cuerpos frutales al azar.
  8. Primero, los boletus deben freírse en una sartén seca con agitación, luego en aceite vegetal durante un cuarto de hora.
  9. Combine todos los ingredientes en un recipiente, pruebe, agregue sal y pimienta si es necesario.
  10. Espolvorea el plato mixto con hierbas. Freír durante otros cinco minutos y podrá tratar a su hogar.

Setas porcini fritas en aceite de oliva con pimiento morrón

Puedes freír boletus con diferentes verduras. Van bien con pimientos morrones dulces.

Composición de la receta:

  • boletus fresco - 0,4 kg;
  • pimiento dulce grande - 2-3 piezas.;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • aceite de oliva - 2-3 cucharadas l.;
  • sal al gusto.

Cómo freír boletus:

  1. Cortar los pimientos dulces en tiras, las cebollas en mitades.
  2. Los hongos porcini se cortan en trozos o rodajas, primero se fríen en una sartén seca, luego con aceite, pimiento y cebolla, cuando el jugo se haya evaporado. Revuelva los boletus con frecuencia para que no se quemen.
  3. Cuando los ingredientes estén dorados, sazone con sal y pimienta.

¡Consejo! Espolvorea con hierbas antes de servir.

Receta para freír setas porcini con crema y queso

Composición de la receta:

  • boletus - 1 kg;
  • judías verdes - 0,4 kg;
  • mantequilla - 100 g;
  • crema fresca - 500 ml;
  • queso duro - 200 g;
  • cebollas - 3 cabezas;
  • Hierbas italianas - 1 cucharada l.;
  • sal al gusto.

Cómo freír correctamente:

  1. Engrasa las ollas con aceite y pon los frijoles en el fondo.
  2. Freír los champiñones y las cebollas en mantequilla durante 15 minutos, luego agregar sal.
  3. Coloque los hongos porcini con verduras en una olla, espolvoree con queso rallado.
  4. Agregue hierbas italianas, sal a la crema, mezcle y vierta en las ollas.
  5. Ponga trozos de mantequilla, queso rallado.
  6. Olla tapada, meter en horno precalentado a 190 grados durante media hora.

¡Importante! Tienes que comer el plato caliente. Espolvorea con tus hierbas favoritas para darle sabor.

Champiñones porcini fritos con vino blanco seco

A los gourmets les gusta la receta de los boletus, donde se acostumbra freírlos, añadiendo vino blanco seco. Dado que se utilizan setas congeladas, el plato se puede servir en cualquier época del año.

Ingredientes:

  • 300 g de hongos porcini congelados;
  • 150 g de cebollas;
  • 100 ml de vino blanco seco;
  • 35 ml de aceite vegetal;
  • 25 g de hojas de perejil;
  • ½ cucharadita de sal;
  • 2 dientes de ajo.

Reglas de cocina:

  1. Las cebollas y los dientes de ajo se pelan y se enjuagan con agua fría. Luego se pican: los dientes se cortan en platos y la cebolla se corta en cubos.
  2. Debe freír los sombreros y las piernas en aceite fragante, por lo que las verduras preparadas se colocan en una sartén y se llevan a un estado transparente.
  3. Los hongos porcini, sin descongelar por completo, se colocan en una sartén seca y el líquido se evapora mientras se revuelve.
  4. Agregue a la sartén con la cebolla y el ajo, continúe friendo por 10 minutos.
  5. Cuando el boletus comience a dorarse, vierta el vino blanco seco y fría durante 2-3 minutos, hasta que se evapore el alcohol ligero.
  6. Desenchufe la estufa y agregue el perejil. Mezclar bien el plato.

¡Consejo! Los hongos porcini fritos son muy sabrosos si los pones en pan o en una tartaleta.

Champiñones porcini fritos en salsa de crema agria

La crema agria es una excelente adición a los boletus fritos. Puede preparar un plato con cualquier champiñón: fresco, congelado o seco. Por lo tanto, no es necesario que espere la temporada de hongos, sino que fríe las tapas y las patas cuando lo desee.

La prescripción requerirá:

  • boletus - 500 g;
  • crema agria - 1 cucharada;
  • cebollas - 1 cabeza;
  • sal - ½ cucharada. l.;
  • especias al gusto;
  • aceite vegetal - para freír.

Secuencia de cocción:

  1. Pelar las cebollas, poner en una sartén con aceite caliente. Tan pronto como se ponga dorado, seleccione un platillo limpio con una espumadera.
  2. Cortar los sombreros y las piernas en rodajas, poner en aceite aromático hirviendo, freír revolviendo hasta que el jugo comience a resaltar.
  3. Después de media hora, extraiga los restos del jugo de champiñones con una cuchara.
  4. En crema agria, para no rizar, vierta un poco de agua tibia.
  5. Agregue el líquido de leche fermentada y las cebollas fritas a la sartén. Oscurece el plato durante 8-10 minutos.
  6. Duerma con hierbas picadas, ajo picado y sirva.

Hongos porcini fritos en pan rallado

En pan rallado, el boletus queda crujiente. Freír deliciosos hongos porcini no es tan difícil. Por prescripción médica debe tomar:

  • champiñones - 10-12 piezas.;
  • huevos de gallina - 1 pieza;
  • migas de pan - 5 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • leche fresca - 1 cucharada.

Los matices de la receta:

  1. Enjuague bien los sombreros y las piernas.
  2. Mezcle la leche y el agua, agregue los hongos porcini, deje reposar durante 2-3 horas.
  3. Hervir los boletus en la mezcla de leche hasta que estén tiernos, poner en un colador.
  4. Ponga la masa de champiñones en un plato, agregue sal y pimienta.
  5. Romper los huevos y batirlos hasta formar espuma con un batidor, verter las galletas en un platillo.
  6. Caliente el aceite en una sartén. Pinche cada pieza con un tenedor, humedezca con un huevo y luego enrolle el pan rallado. Freír hasta que estén doradas.

¡Consejo! La ensalada de verduras frescas es adecuada como guarnición.

Receta de champiñones porcini fritos con huevo

Pocos amantes que fríen setas porcini en una sartén con huevos. Pero tal plato será una verdadera bomba en cualquier mesa festiva.

Composición de la receta:

  • 500 g de boletus;
  • 2 huevos;
  • 50 ml de leche;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • sal y hierbas al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Hervir los champiñones boletus en agua con sal durante no más de 10 minutos. Eche un colador para que cubra el líquido.
  2. Calentar el aceite vegetal y poner los hongos porcini, freír con agitación durante un tercio de hora.
  3. Romper los huevos en una taza, espumarlos con un batidor y luego combinarlos con la leche.
  4. Vierta los boletus con la mezcla, cubra la sartén con una tapa y ponga al fuego. Puede hornear en el horno a 200 grados durante cinco minutos.

Espolvoree la tortilla de champiñones terminada con hierbas y colóquela sobre la mesa.

¿Por qué los hongos porcini son amargos después de freír?

Los hongos boletus tienen una estructura esponjosa, por lo que absorben todas las sustancias nocivas en el agua, el suelo y el aire. Esta puede ser la causa del amargor que queda después de freír.

La cocción inadecuada también conduce a un sabor desagradable. Puede aparecer amargura si se quema el boletus.

Contenido calórico de los hongos porcini fritos

Producto de setas crudas bajas en calorías. Solo hay 22 kcal por 100 g. Durante la cocción, los hongos porcini fritos absorben una gran cantidad de grasa, por lo que esta cifra aumenta drásticamente. El boletus frito tiene unas 163 kcal.

¡Consejo! Después de freír, es mejor quitar los trozos de champiñón con una espumadera y poner en un colador para que un poco del aceite quede en vaso. El contenido calórico disminuirá ligeramente.

Conclusión

Freír los hongos porcini no es más difícil que el resto de cuerpos frutales. Con estas recetas, puede diversificar la dieta de la familia con deliciosos platos durante todo el año.


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