Cómo congelar peras en el congelador para el invierno.

Cómo congelar peras en el congelador para el invierno.


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Congelar peras para el invierno en casa es una ocupación tradicional de las amas de casa rusas, que están acostumbradas a abastecerse para uso futuro. En la temporada de verano, el cuerpo almacena vitaminas "conservando" la grasa corporal. Pero en invierno, a veces realmente desea mimarse a sí mismo y a su familia no solo con vitaminas, sino también con deliciosos productos hechos a base de frutas y bayas. Para hacer esto, existen muchas recetas para congelar alimentos en el congelador. Se utilizan para cocinar en invierno y primavera, cuando el organismo necesita vitaminas.

¿Se pueden congelar las peras?

Puede congelar las peras, pero para esto debe seguir las reglas de congelación para que no obtenga una papilla homogénea y pegajosa en la salida, que solo se puede agregar como puré de papas a las tartas.

¡Consejo! Para congelar peras, es mejor usar variedades de invierno, agosto y septiembre. No son "golpeados" por el sol abrasador y conservan una carne firme.

Para la preparación de peras en reserva, debe dar preferencia a las variedades:

  • Severyanka;
  • Rocío de agosto;
  • Catedral;
  • Saratovka;
  • Kondratyevka;
  • Rossoshanskaya;
  • Hera;
  • Veles;
  • De lados rojos;
  • Moscovita.

Estas especies pertenecen a la variedad de invierno o finales de verano, difieren en densidad y piel lisa, sin escamas. Los tipos más suaves solo son adecuados para hacer purés, mermeladas y conservas. Se pueden utilizar, pero hay que tener en cuenta que sufrirán deformaciones durante la descongelación.

Cómo congelar peras para el invierno para que no se oscurezcan

Las peras, al igual que otras frutas que contienen catequinas, comienzan a oscurecerse cuando se exponen al oxígeno, adquiriendo una apariencia poco apetitosa que se asemeja a la podredumbre. ¿Cómo evitar reacciones de pardeamiento al preparar peras? El secreto está en el ácido cítrico. Al preparar frutas, cortarlas en rodajas o batirlas con una licuadora, rocíe las frutas con ácido cítrico diluido con agua de una botella rociadora.

La segunda forma es sumergirlos en una solución que contenga ácido cítrico durante una hora. Esto ralentizará la reacción de las catequinas durante la preparación y congelación. Si usa gajos, puede rallarlos con limón, naranja, mandarina u otras frutas cítricas. Cuando no se dispone de frutas ácidas, se puede agregar ácido ascórbico como alternativa.

A que temperatura congelar

Al observar un estricto régimen de temperatura, puede congelar las peras para el invierno. No se permite el almacenamiento en el frigorífico, donde la temperatura no descienda por debajo de +2 grados. El producto debe congelarse rápidamente, para ello utilizan un congelador o un capó refrigerado, que puede contener muchas frutas y verduras a la vez. Congele las frutas a una temperatura de al menos -18 grados.

Cómo congelar una pera para el invierno fresco

Para que los productos se mantengan frescos durante la descongelación y conserven su sabor, es necesario adoptar un enfoque responsable en la elección de las frutas. La fruta debe elegirse entera, libre de agujeros de insectos y lados podridos. Entonces sigue este orden:

  1. Lavar con agua corriente y secar con una toalla. Deben estar secos para no congelar el agua junto con las frutas.
  2. A continuación, pela las frutas y córtalas en rodajas, cubos, tiras o en 4 partes.
  3. Elimina las áreas centrales y problemáticas.
  4. Poner en un plato plano, pincelar con ácido cítrico y meter en el congelador durante 2 horas.
  5. Después de la primera congelación, coloque las piezas en una bolsa especial con cremallera, exprima el aire y continúe almacenando en el congelador por no más de 10 meses.

El producto se congelará correctamente.

Receta de peras congeladas en almíbar de azúcar

El azúcar es un conservante natural que conserva las propiedades beneficiosas de las frutas durante mucho tiempo. Para preparar peras en almíbar, debes:

  • mezclar un vaso de azúcar y 500 ml de agua hirviendo;
  • preparar las peras, ponerlas en un recipiente hondo;
  • verter sobre almíbar caliente y dejar blanquear durante 3 minutos;
  • coger las peras con una espumadera y ponerlas en recipientes para congelar;
  • verter sobre el almíbar, cubriendo ligeramente la fruta;
  • dejar enfriar a un estado frío;
  • poner en el congelador para congelar.

Durante todo el período de almacenamiento, el producto se puede utilizar para cocinar.

Cómo congelar rodajas de pera

Puede congelar las peras para el invierno colocándolas en bandejas de cubitos de hielo o cortándolas en cubitos. En la primera opción, debes batirlos hasta hacer puré y ponerlos en latas o frascos de comida para bebés. Puede cortar la fruta en dos partes cortando el corazón y agregando las bayas a la depresión resultante.

¡Atención! Una pera para el invierno en el congelador no debe convivir con carne, pescado y otros productos que emitan olor. Es mejor almacenar las frutas en recipientes de plástico para protegerlas.

Congelar peras para el invierno con azúcar.

Congelar peras para el invierno con azúcar es tan fácil como en almíbar. Vierta el azúcar en abundancia. Una vez cortada la fruta maravillosamente, debe mojarla, pero no secarla, como de costumbre. El azúcar se adhiere mejor a las rebanadas húmedas y no se desmorona en el fondo del plato.

Las peras deben estar congeladas. En este punto, rellena la primera capa de azúcar. Primero, en un plato plano y luego encima de las cuñas. De esta forma, permanecerán en el congelador durante 2 horas. Retire las peras y colóquelas en un plato final o en una bolsa para congelar. Vuelva a espolvorear azúcar sobre la fruta. No es necesario agitarlo para no dañar las piezas.

¿Qué se puede hacer con pera congelada?

A partir de frutas descongeladas, puede cocinar platos como charlotte, puré de pera, compotas. Se agregan a pasteles, panecillos, albóndigas, bocanadas. Para las compotas y pasteles, no espere a que se descongelen lentamente, se pueden echar en trozos helados directamente en agua hirviendo y en la masa.

De acuerdo con las revisiones de los expertos culinarios, congelando peras para el invierno, puede preparar un plato delicioso: un cambiador de forma de pera, que se prepara con miel. El producto debe hornearse como un pastel normal con azúcar, harina y huevos, solo agregue miel al relleno. Poner la masa sobre las peras colocadas y hornear hasta que estén tiernas.

Periodo de validez de las peras congeladas

Las peras pueden permanecer en el refrigerador hasta por 10 meses con total seguridad, si la temperatura no se interrumpe durante el almacenamiento. Al descongelar, siga las reglas para descongelar lentamente. No vierta agua hirviendo sobre las frutas ni las sumerja en agua tibia para acelerar el proceso. Esto puede dañar la estructura y las frutas perderán su forma, se volverán suaves y sin sabor.

Un recipiente o bolsa de comida congelada debe colocarse en un congelador y dejar que se descongele naturalmente.

Conclusión

Congelar peras para el invierno en casa de acuerdo con una receta crea ingredientes a partir de frutas simples para comidas completas. Las ventajas de este método sobre la conservación convencional son que las frutas retienen vitaminas, no se pudren y no son tratadas con carcinógenos. Se pueden dar platos de fruta congelada a los niños e incluso a los bebés sin miedo a la salud.


Ver el vídeo: COMO CONSERVAR E CONGELAR AS FRUTAS. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. PALOMA SOARES