Recetas de mermelada de grosellas rojas

Recetas de mermelada de grosellas rojas


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Las mermeladas y conservas de grosellas rojas son especialmente populares. A muchas personas les gusta el sabor amargo de las bayas. Las recetas de mermelada de grosella de invierno tienen en cuenta varios métodos de cocción. Las opciones de cocción tienen menos beneficios que los métodos que le permiten conservar la baya sin hervir más.

Beneficios de la mermelada de grosellas rojas

La mermelada es un producto alimenticio de bayas tipo gelatina. Las grosellas también son adecuadas para hacer mermelada porque las bayas contienen pectina natural, lo que hace que la preparación espese sin agregar ingredientes adicionales.

Las materias primas se pueden triturar a través de un colador, pasar por una picadora de carne o dejarlas sin cambios con frutas enteras.

Hablan de los beneficios de la mermelada roja desde el punto de vista de los efectos beneficiosos de las bayas en el cuerpo humano. Los frutos contienen:

  • cumarinas;
  • pectinas naturales;
  • Sáhara;
  • elementos micro y macro;
  • ácido ascórbico.

El complejo de sustancias determina el efecto beneficioso de las bayas y las mermeladas cocidas:

  1. Mejora los recuentos sanguíneos. Las cumarinas afectan los procesos de coagulación, contribuyen a la prevención de accidentes cerebrovasculares, condiciones previas al infarto.
  2. Es un agente profiláctico contra la aterosclerosis, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol nocivo.
  3. Aumenta las defensas del organismo. Debido al mayor contenido de vitamina C, se fortalece la inmunidad natural.
  4. Mejora la condición del globo ocular, debido al contenido de betacaroteno. Gracias a esta propiedad, hablan de un efecto de las grosellas rojas como la mejora de la visión.
  5. Los tocoferoles con alto contenido en vitamina E inhiben los efectos nocivos de los radicales libres en el interior de las células, lo que se denomina medidas preventivas para combatir el cáncer.
  6. La fibra y los ácidos orgánicos ayudan a mejorar la digestión. Gracias a estas propiedades, se normaliza el estado general y mejora el estado de las mucosas del estómago.
  7. Las vitaminas y los microelementos son un complejo que ayuda a combatir la inflamación dentro del cuerpo de manera más efectiva, reduciendo la duración de las enfermedades inflamatorias.
  8. De particular importancia es la propiedad de la baya roja para mejorar el estado general durante los resfriados y las enfermedades asociadas con las épocas de epidemias. Las bayas pueden aliviar la fiebre y aumentar la sudoración. Estas propiedades se utilizan para combatir la fiebre o los escalofríos leves. Sobre la base de mermelada, se preparan bebidas de frutas, útiles en composición.

¡Importante! La grosella roja es una baya hipoalergénica, por lo que no hay necesidad de temer la reacción del cuerpo en forma de alergias alimentarias.

Cómo hacer mermelada de grosellas rojas para el invierno.

Se anima a muchas amas de casa a preparar mermeladas de grosellas rojas con coloridas recetas fotográficas. La variedad roja es ideal para espacios en blanco. Tiene un tono rojo intenso y una textura gelatinosa adecuada para preparar sándwiches de desayuno, hornear o decorar postres.

La mermelada está hecha de frutas enteras. Las bayas secas y dañadas pueden afectar el sabor general del plato, por lo que se recomienda clasificar las bayas antes de lavarlas.

Para hacer mermelada, las bayas de grosella roja se cosechan según el grado de madurez del consumidor. Las ramitas y el exceso de desechos se eliminan en la etapa de preparación de los ingredientes.

Recetas de mermelada de grosellas rojas

Hay varias opciones para cocinar. Utilice el método rápido y recetas más largas y complejas con ingredientes adicionales.

Mermelada de grosella roja simple para el invierno.

La receta clásica de mermelada de grosellas rojas está en el corazón de todas las recetas adicionales. Toma un poco de tiempo. El resultado es una masa agridulce gelatinosa con partículas de bayas.

Se vierte un kilo de fruta, preclasificada y lavada, con 100 ml de agua y se hierve a fuego medio durante unos 5 minutos. Luego, la masa se somete a molienda. Para hacer esto, tome una licuadora o triture. Después de moler con una licuadora, la mermelada es una masa gelatinosa con semillas. Después de triturar, la composición permanece heterogénea, entre las bayas trituradas hay frutas enteras.

A la masa procesada, agregue 1.5 kg de azúcar, revuelva y hierva a baja temperatura. El proceso de ebullición dura de 25 a 40 minutos. El tiempo exacto depende del tipo de baya, su grado de madurez y las preferencias individuales.

¡Advertencia! La mermelada comienza a solidificarse después de que baja la temperatura. Después de 10 horas después de hervir, se vuelve gelatinosa.

Mermelada de grosellas rojas sin semillas

Esta opción implica manipulaciones adicionales con las frutas. El resultado de esta receta es una mermelada de grosella roja deshuesada con forma de gelatina. Es adecuado para decorar postres, untar sobre pan o tostadas. No es habitual utilizar dicha mermelada para hornear pasteles.

Las bayas se lavan y se clasifican. Luego blanquear durante unos 15 minutos hasta que se ablanden por completo. Los frutos cocidos se muelen a través de un colador preparado de finura media. Para mayor comodidad, use una espátula de silicona o de madera. Por 1 kg de bayas preparadas, se pesan 850 g de azúcar. La mezcla se hierve hasta que espesa, se enfría. El procedimiento de ebullición se repite 3 veces. Después de la última cocción, el tocho se vierte en porciones. Utilice recipientes de vidrio preparados.

Mermelada de grosellas rojas sin hervir

Hacer mermelada sin hervir con grosellas rojas es bastante simple. Tiene las propiedades beneficiosas de una baya sin pérdidas que se producen durante el tratamiento térmico. La desventaja de este método se considera una vida útil reducida, pero con una esterilización adicional, el producto se puede almacenar de la misma manera que la composición cocida.

Dimensiones:

  • baya roja - 1 kg;
  • azúcar - 1,2 kg.

Los ingredientes se trituran al mismo tiempo. Luego se deja la mezcla a temperatura ambiente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Durante el período de tiempo necesario para la infusión, la mezcla se agita con una espátula de 2 a 5 veces. Después de disolverse, la mezcla se prende fuego, se calienta, pero no se hierve. Luego se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.

Mermelada de grosella roja congelada

Las bayas congeladas se descongelan de forma natural y luego se prenden fuego sin agregar agua adicional. Hervir durante 5 minutos, agregar azúcar. Por 1 kg de fruta, se pesan unos 800 g de arena. Luego se pica de la forma elegida y se vuelve a hervir, asegurándose de que la masa no se pegue al fondo de la sartén.

Receta de mermelada de grosellas rojas y negras

Una receta interesante para mezclar dos tipos de grosellas con un toque de mermelada y un sabor único. Las grosellas negras se consideran más dulces, por lo que la distribución de la cantidad de azúcar y frutas difiere de la receta clásica.

Dimensiones:

  • variedad negra - 1 kg;
  • variedad roja - 250 g;
  • azúcar - alrededor de 800 g;
  • agua - 1 vaso.

El jarabe está hecho de agua y arena. Las bayas preparadas y clasificadas se sumergen en líquido caliente. La mezcla se hierve hasta que espese. Dejar durante la noche, al día siguiente la pieza de trabajo se lleva a ebullición. Se vierte en recipientes preparados.

Mermelada de grosellas rojas para el invierno con cerezas

La preparación para el invierno a partir de cerezas y grosellas rojas tiene un sabor inusual.

Para 1 kg de cerezas necesitarás:

  • 700 g de grosellas;
  • 800 g de azúcar.

Las bayas se limpian de ramitas, escombros. Las cerezas están picadas. Las cerezas se enrollan en una picadora de carne, se cubren con la mitad del azúcar y se hierven durante unos 15 a 25 minutos. Las grosellas se hierven por separado con el azúcar restante. Luego, las piezas de trabajo se mezclan y se hierven después de hervir durante otros 5 minutos.

Mermelada de grosellas rojas con limón

Para esta receta, tome las proporciones de los componentes principales de acuerdo con la fórmula: 1: 1. La ralladura de limón es un ingrediente adicional. Para 1 kg de fruta, use 1 cucharada de ralladura recién preparada. Este aditivo hace que la gelatina tenga un sabor inusual, agrega una acidez picante y un aroma a limón reconocible.

Mezclar bayas, azúcar, ralladura. Presione la mezcla con un machacador de madera, luego póngala en la estufa. Cocina por 10 minutos, retira la espuma que aparece. Después de disolver los cristales de azúcar, hierva durante unos 10 minutos sin que hierva.

La mezcla resultante se muele con un colador y una espátula. Como regla general, la pieza de trabajo parece líquida en esta etapa. Se deja durante la noche a temperatura ambiente. Al día siguiente, las pectinas espesan la composición y la mermelada adquiere un aspecto gelatinoso.

Mermelada de grosellas rojas con grosellas

Muchas amas de casa practican mezclar grosellas y grosellas. Esta receta atraerá a aquellos que aman las grosellas y prefieren platos agridulces.

Dimensiones:

  • baya roja - 1 kg;
  • grosellas verdes, negras o rojas - 800 g;
  • azúcar - 1200 g.

La gelatina se hierve a partir del jugo, que se obtiene moliendo bayas. Moler las grosellas y las grosellas por separado. Para ello, coger un colador fino o mediano, que no deje pasar las pequeñas semillas de los frutos de ambos cultivos. Se mezclan los jugos, se agrega el azúcar y se hierve hasta que hierva a fuego alto. El ácido se puede controlar de forma independiente. Para una versión más ácida, se usa alrededor de 1 kg de azúcar granulada, para una versión más dulce, toman todo el volumen planeado. La ebullición se continúa durante 35 - 40 minutos a fuego lento, sin hervir.

¿Cuántas calorías tiene la mermelada de grosellas rojas?

El contenido calórico de la mermelada de grosellas rojas depende de la cantidad de azúcar agregada en la receta. Una baya pura no tiene muchas calorías. Contiene 43 kcal.

La adición de azúcar según la receta clásica hace que la mermelada tenga 250 kcal de alto contenido calórico. Este indicador se puede ajustar. Usar menos edulcorante hará que la preparación sea menos nutritiva en términos de parámetros básicos.

Términos y condiciones de almacenamiento

El período en que la mermelada conserva propiedades útiles dura aproximadamente 2 años. En este caso, las condiciones de ahorro y el método que se utilizan para almacenar los espacios en blanco son importantes. La mejor opción para ahorrar es el método cuando la gelatina se distribuye en recipientes de vidrio esterilizados. La esterilización es una opción para tratar frascos de vidrio con un método térmico para eliminar por completo los microorganismos que pueden provocar reacciones químicas de fermentación o moho. Los bancos procesan de una de las siguientes formas:

  • en el horno o microondas;
  • usando vapor;
  • hirviendo.

Las tapas que se utilizan para apretar las latas se someten a un procesamiento por separado. Se hierven durante 5 minutos, luego se enfrían y las piezas de trabajo se retuercen firmemente.

La mermelada, que está preparada para un uso rápido, no se somete a tratamiento térmico y no se cierra en frascos estériles; se almacena en el estante inferior del refrigerador por no más de 1 mes.

¡Advertencia! No se recomienda almacenar mermeladas durante más de 2 años. A pesar de la observancia de la tecnología de cocción, en el interior comienzan a producirse reacciones químicas que pueden cambiar la estructura, el color y el sabor de la composición.

Conclusión

Las recetas para la mermelada de grosella roja de invierno sorprenden con combinaciones de sabores inusuales. Se pueden cocinar con o sin hervir. La mermelada de grosella roja sin semillas es especialmente popular.


Ver el vídeo: Mermelada de VinoTinto