Pepinos con semillas de sésamo en coreano: 8 recetas paso a paso con fotos

Pepinos con semillas de sésamo en coreano: 8 recetas paso a paso con fotos


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Además de las recetas clásicas de pepinos encurtidos y en escabeche, existen muchas recetas diferentes sobre cómo cocinar estas verduras de forma rápida y poco habitual. Los pepinos al estilo coreano con semillas de sésamo para el invierno son un aperitivo un poco inusual, pero muy sabroso, que puede ser un plato independiente o una excelente adición a la carne.

Secretos de cocinar pepinos coreanos con semillas de sésamo

El éxito de casi cualquier plato depende en gran medida de la elección correcta de los ingredientes y su preparación preliminar. Hay varias recomendaciones de amas de casa experimentadas que serán útiles al cocinar pepinos en coreano:

  • debe usar solo vegetales frescos y firmes, letárgicos y suaves que estropearán el sabor del bocadillo;
  • si hablamos de preparar ensaladas para el invierno, entonces es mejor elegir variedades de pepino en escabeche con una piel más delgada y delicada;
  • las frutas pequeñas o medianas son perfectas para espacios en blanco, no se deben usar demasiado grandes, esto es especialmente cierto para recetas en las que se proporciona cortar en cubos;
  • las frutas primero deben lavarse cuidadosamente, limpiarse de suciedad y secarse sobre una toalla de papel;
  • para los preparativos para el invierno, la cristalería es adecuada: frascos de varios tamaños con tapas de plástico, tal recipiente conservará bien los bocadillos y no afectará el sabor del plato en sí.

¡Atención! Antes de su uso, las latas deben enjuagarse bien con soda y enjuagarse con agua hirviendo.

Seguir estas sencillas reglas te permitirá preparar deliciosos bocadillos que se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Ensalada clásica coreana de pepino con semillas de sésamo

Este es un plato fácil de preparar que lo deleitará con su inusual sabor picante y su atractiva apariencia. Para preparar un plato según una receta clásica, se utilizan los siguientes productos:

  • 9-10 pepinos;
  • 1-2 zanahorias;
  • 30 g de azúcar;
  • 15 g de sal;
  • 1 cucharadita pimiento rojo o negro;
  • 1 cucharadita de condimento al estilo coreano;
  • 70 ml de vinagre de mesa (9%);
  • 70 ml de aceite de oliva;
  • 30 g de semillas de sésamo.

Preparación:

  1. Lavar los pepinos, secarlos y cortarlos en cubos de 6-7 cm de largo.
  2. Enjuagar las zanahorias, pelarlas, secarlas y triturarlas con un rallador grueso o una cortadora especial.
  3. Coloque las verduras en un plato hondo.
  4. En una taza aparte, combine el vinagre y todas las especias.
  5. Vierta la mezcla resultante sobre las verduras.
  6. Ponga una sartén con mantequilla al fuego, agregue las semillas de sésamo, revuelva y fría por 1-2 minutos.
  7. Vierta el aceite sobre las verduras.
  8. Cubra la ensalada con una tapa o una envoltura de plástico y déjela en remojo durante al menos 3-4 horas.

Esta ensalada se puede comer así o como complemento de una guarnición.

Pepinos coreanos con ajo y semillas de sésamo

Una opción muy común son los pepinos coreanos con ajo y semillas de sésamo. Este aperitivo es adecuado tanto para una cena familiar habitual como para invitados. Para este plato, debe tomar los siguientes ingredientes:

  • 4-5 pepinos;
  • 150 g de zanahorias;
  • ½ cabeza de ajo;
  • 1 cucharada. azúcar granulada;
  • 1 cucharadita de sal:
  • 140 ml de vinagre al 9%;
  • 75 ml de aceite de oliva;
  • 1 cucharada. semillas de sésamo;
  • 1 cucharadita de especias "en coreano".

Proceso de cocción:

  1. Lavar las verduras, secar, pelar las zanahorias.
  2. Corte los pepinos en cubos delgados y las zanahorias en tiras (lo más conveniente es usar una cortadora especial para esto).
  3. Combine las verduras y colóquelas en un recipiente hondo.
  4. En un recipiente aparte, combine el vinagre, la sal, el azúcar, los condimentos y el ajo picado, y déjelo reposar durante media hora.
  5. Mezclar el aceite caliente con las semillas de sésamo y verter sobre la marinada.
  6. Sazone los pepinos con zanahorias con adobo y déjelos tapados durante al menos una hora.

¡Consejo! Para el almacenamiento durante el invierno, la ensalada debe colocarse en frascos de vidrio para que la salmuera cubra completamente las verduras, cerrarse con una tapa y esterilizarse durante unos 30 minutos.

Pepinos coreanos con salsa de soja y semillas de sésamo

Ensalada picante, pero inusualmente sabrosa: pepinos coreanos con semillas de sésamo y salsa de soja. Para hacerlo, necesitará:

  • 8-9 pepinos;
  • 20 g de sal;
  • 25 g de semillas de sésamo;
  • 20 g de pimiento rojo molido;
  • 3 dientes de ajo;
  • 40 ml de salsa de soja;
  • 40 ml de aceite de girasol o de oliva.

Receta paso a paso:

  1. Lavar y secar los pepinos, cortarlos en tiras o rodajas pequeñas.
  2. Poner las frutas picadas en un recipiente hondo y espolvorear con sal, mezclar y dejar por 15-20 minutos para formar jugo.
  3. Escurre el jugo resultante y agrega la salsa de soja, sal y pimienta.
  4. Caliente el aceite en una cacerola, agregue las semillas de sésamo, revuelva y fría por un par de minutos.
  5. Vierta aceite sobre los pepinos y espolvoree con ajo finamente picado.
  6. Mueva el recipiente envuelto en film transparente a un lugar fresco. Después de 2 horas, se pueden comer los pepinos.

Cómo cocinar pepinos coreanos con semillas de sésamo y cilantro

Para hacer pepinos al estilo coreano con semillas de sésamo, puede usar una variedad de especias para agregar un nuevo sabor al plato. Una opción es agregar cilantro.

Ingredientes:

  • 1 kg de pepinos;
  • 2 zanahorias
  • 40 g de azúcar granulada;
  • 20 g de sal;
  • 40 ml de salsa de soja;
  • 10 g de cilantro;
  • 40 ml de vinagre al 9%;
  • medio vaso de aceite de girasol o de oliva;
  • 1 cucharada. sésamo;
  • 3 dientes de ajo;
  • 5 g de pimiento rojo y negro molido.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas finamente o rallarlas. Vierta 1 cucharadita de sal y azúcar, revuelva, triture un poco y deje reposar durante 20-25 minutos.
  2. Lave los pepinos, séquelos, córtelos en pequeños cubos o anillos. Vierta sal, revuelva y deje actuar durante 15-20 minutos para que aparezca el jugo.
  3. Escurre el jugo de los pepinos, combínalos con las zanahorias, agrega azúcar granulada y ajo finamente picado a la mezcla de verduras.
  4. Caliente el aceite vegetal al fuego, agregue pimienta, cilantro y semillas de sésamo y manténgalo en la estufa durante 1-2 minutos. Vierta la mezcla sobre las verduras.
  5. Vierta el vinagre y la salsa de soja, revuelva, cubra bien la sartén y colóquelo en un lugar fresco durante una hora.

Pepinos "kimchi": una receta coreana con semillas de sésamo

El kimchi de pepino es una ensalada coreana tradicional hecha con repollo. La receta clásica requiere encurtir verduras durante varios días. Pero hay una opción más rápida cuando puedes probar la merienda el día de la preparación.

Los siguientes ingredientes son necesarios para el kimchi de pepino:

  • 8-10 uds. pepinos pequeños;
  • 1 PC. zanahorias;
  • 1 PC. cebollas;
  • 60 ml de salsa de soja;
  • 2 cucharaditas de sal;
  • 1 cucharadita de pimiento rojo molido (o pimiento picante picado);
  • 1 cucharada. pimenton;
  • 25 g de semillas de sésamo.

Proceso de cocción:

  1. Lavar los pepinos, secar y hacer cortes, como si los cortara en 4 trozos, pero sin cortar hasta el final de 1 cm. Sal por encima y por dentro y dejar reposar durante 15-20 minutos.
  2. Prepare las verduras: pique la cebolla en mitades, las zanahorias, en tiras finas (opción: ralle en un rallador grueso), pique el ajo finamente y luego mezcle.
  3. Combine la salsa de soja con el azúcar, la pimienta, el pimentón y las semillas de sésamo. Agregue a la mezcla de verduras.
  4. Escurre el jugo de los pepinos y llena con cuidado la mezcla de verduras.
  5. Espolvoree un poco de semillas de sésamo y pimienta por encima.

¡Consejo! El kimchi no está diseñado para un almacenamiento prolongado. Se recomienda conservarlo en el frigorífico no más de 5-6 días.

Cómo enrollar pepinos con semillas de sésamo en coreano para el invierno

Puede darse un festín con pepinos coreanos de inmediato, pero no está mal cerrarlos en frascos para el invierno. Para hacer los preparativos, debe preparar una ensalada de acuerdo con su receta favorita. Para una de las opciones clásicas, debe tomar:

  • 8 pepinos;
  • 2 zanahorias
  • 50 g de azúcar granulada;
  • 20 g de sal;
  • 1 cucharadita de pimienta molida;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita de condimento al estilo coreano;
  • 70 ml de vinagre al 9%;
  • 70 ml de aceite de girasol o de oliva;
  • 30 g de semillas de sésamo.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar las verduras, pelar las zanahorias y picar todo finamente.
  2. Coloque las verduras en un tazón alto, agregue vinagre, sal y especias y mezcle bien.
  3. Caliente aceite de girasol o de oliva en una cacerola y agregue semillas de sésamo. Vierta en la mezcla de verduras.
  4. Agrega el ajo picado a las verduras, revuelve y deja macerar un par de horas a temperatura ambiente.
  5. Transfiera la ensalada a frascos de vidrio preparados y vierta la marinada formada durante la infusión.
  6. Coloque tapas estériles en los frascos sin torcerlos. Coloca los frascos en una olla ancha con agua y calienta.
  7. Después de hervir el agua, esterilizar a fuego moderado durante 15-30 minutos (el tiempo depende del volumen de las latas).
  8. Saque las latas del agua, enrosque bien las tapas, déles la vuelta y envuélvalas con algo tibio.
  9. Una vez que los frascos se hayan enfriado, se pueden reorganizar en un lugar fresco y oscuro.

Los pepinos picantes al estilo coreano se pueden degustar en un mes.

Pepinos coreanos con semillas de sésamo y salsa de soja para el invierno

Otra de las ensaladas inusuales de invierno son los pepinos coreanos con semillas de sésamo y salsa de soja. Necesito tomar:

  • 8-9 pepinos;
  • 1 cucharada. sal;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • 80 ml de salsa de soja;
  • 80 ml de vinagre al 9%;
  • 80 ml de aceite vegetal;
  • 1 cucharada. semillas de sésamo.

Receta paso a paso:

  1. Enjuaga los pepinos. Transfiera a una cacerola o recipiente grande y cubra con agua. Dejar actuar durante 1 hora.
  2. Escurre el agua, corta las puntas de los pepinos y córtalos en cubos pequeños.
  3. Espolvorear las verduras con sal, agitar y dejar actuar media hora.
  4. Escurre el jugo resultante de los pepinos.
  5. Combine el vinagre con la salsa de soja, agregue el ajo picado. Vierta el aderezo resultante sobre los pepinos.
  6. Caliente el aceite vegetal en una cacerola y vierta las semillas de sésamo en él. Vierta el aceite sobre los pepinos y revuelva.
  7. Pon los pepinos en el refrigerador durante la noche.
  8. Al día siguiente, distribuya la ensalada en frascos de vidrio preparados, previamente esterilizados en agua hirviendo durante 20-30 minutos.
  9. Apriete bien las tapas, dé la vuelta a las latas y cúbralas con una manta.
  10. Coloque la ensalada enfriada en un lugar cuya temperatura no supere los 20 ° C.

Cómo cocinar pepinos coreanos con semillas de sésamo y pimentón para el invierno.

También puede probar una ensalada para el invierno con la adición de pimentón. Para él necesitas tomar:

  • 8-9 pepinos;
  • 1 cucharada. sal;
  • 1 pimiento picante;
  • 1 cucharada. pimenton;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • ¼ de vaso de salsa de soja;
  • ¼ de vaso de vinagre de mesa (9%);
  • ½ vaso de aceite vegetal;
  • 1 cucharada. semillas de sésamo.

Preparación:

  1. Lavar los pepinos, secarlos, cortarles los extremos y cortarlos en cubos.
  2. Doblar en un recipiente grande, cubrir con sal, remover y dejar por una hora a temperatura ambiente.
  3. Agregue semillas de sésamo al aceite vegetal calentado en la estufa y fría durante 1-2 minutos.
  4. Picar finamente el ajo o presionar a través de una prensa, cortar el pimiento picante en aros finos.
  5. Combine vinagre, salsa de soja, ajo, pimiento picante, pimentón y azúcar.
  6. Escurra el jugo resultante de los pepinos, agregue la marinada y mezcle.
  7. Disponga la ensalada en frascos de vidrio y esterilice durante 30 minutos con agua.
  8. Voltea las latas y envuélvelas en algo tibio.
  9. Después de enfriar, reorganice los frascos en un lugar fresco.

Reglas de almacenamiento

Para que los espacios en blanco no se deterioren y sigan siendo sabrosos durante mucho tiempo, es importante seguir ciertas reglas de almacenamiento:

  • Los frascos esterilizados de pepinos coreanos deben almacenarse a una temperatura que no exceda los 20 ° C;
  • no almacene los recipientes de vidrio a temperaturas inferiores a 0 ° C; si el contenido se congela, los frascos pueden romperse;
  • el mejor lugar para el almacenamiento será el sótano de una casa privada, si hay buena ventilación;
  • en un apartamento, puede almacenar piezas de trabajo en un trastero cerrado, un armario debajo del alféizar de la ventana y debajo de la cama.

¡Atención! Evite las áreas de almacenamiento con mucha humedad, así como cerca de aparatos de calefacción.

Conclusión

Los pepinos estilo coreano con ajonjolí para el invierno son una excelente opción de snack, que se prepara con pepinos, ajonjolí, pimientos morrones, especias y salsa de soja. No será difícil prepararlo, y el brillante sabor inusual sorprenderá gratamente a todos.


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