Arroz con champiñones porcini: recetas con fotos.

Arroz con champiñones porcini: recetas con fotos.


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Cocinar un plato sano y sabroso al mismo tiempo no es una tarea fácil, incluso para un ama de casa con experiencia. El arroz con hongos porcini cumple con ambos requisitos: los beneficios de los ingredientes principales están fuera de toda duda. Puede ser una cena independiente o una guarnición para un plato de carne o pescado, según la receta. Puede cocinar no solo una versión dietética de arroz, sino también diversificar su sabor agregando especias o carne.

Cómo cocinar arroz con champiñones porcini.

Una variedad de variedades de arroz le permite elegir cereales a su gusto, porque hoy en los estantes de las tiendas no solo hay arroz de grano redondo y de grano largo. El método de cocción correcto suele estar indicado en el envase, así como en la propia receta. Para combinar con hongos porcini, puede elegir variedades exquisitas e inusuales.

Las setas son jugosas y aromáticas.

Los hongos porcini son conocidos por su bajo contenido calórico y su excelente sabor. Fragantes, de sabor delicado y cuerpo denso afrutado, no pierden sus cualidades tras la fritura. Sin embargo, elegirlos no es fácil, es necesario conocer algunos de los matices:

  1. Se recomienda recolectar solo especímenes jóvenes, viejos o grandes, a menudo con gusanos en el interior.
  2. En los mercados, debe encontrar un vendedor confiable y comprar solo a él.
  3. No compre a bajo precio: probablemente fueron recolectados de carreteras o gusanos.
  4. Si el vendedor ofrece una canasta grande de hongos a la vez, debe considerarlos cuidadosamente. Las personas inescrupulosas pueden depositar ejemplares en mal estado o incluso piedras en el fondo.
  5. Si el comprador no puede distinguir los hongos porcini de los demás, es mejor invitar a un recolector de hongos con él.

La ley prohíbe la venta de hongos a lo largo de las carreteras; las afirmaciones sobre posibles intoxicaciones son inútiles. El período de recolección de hongos porcini es de agosto a octubre; crecen en bosques caducifolios y coníferos.

Después de la compra, la cuestión de la cocina pasa a primer plano. Antes de entrar en la sartén, los cuerpos fructíferos deben someterse a una preparación preliminar:

  1. Lave los cuerpos frutales con agua corriente, elimine la suciedad con un cepillo suave.
  2. Corta las muestras grandes en 2-3 partes.
  3. Remojarlos durante 20-30 minutos en agua con sal: si los insectos diminutos (y no solo) flotan hacia la superficie, la acción no fue en vano.
  4. Lave los champiñones nuevamente, póngalos en un colador.

No tenga miedo de que los cuerpos de la fruta absorban la humedad: se evaporará durante la fritura y no afectará el sabor.

Recetas de arroz con setas porcini

Hay muchas variaciones de este plato, pero la preparación no es muy diferente. Una receta simple tomará de 30 a 40 minutos, una compleja y sofisticada, aproximadamente una hora. Al mismo tiempo, el plato terminado, decorado con hierbas, parece digno incluso para una cena festiva.

Una receta sencilla de arroz con champiñones porcini.

Esta receta se puede llamar básica en términos de un conjunto de productos; es mejor comenzar a familiarizarse con el plato. La cantidad de productos está diseñada para 1 porción grande, reemplaza por completo un almuerzo o cena completos.

Ingredientes:

  • arroz de cualquier tipo - 50 g;
  • hongos porcini - 150 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • mantequilla - 50 g;
  • sal, azúcar y pimienta al gusto;
  • perejil - 0.5 manojo.

Las cebollas pueden ser cualquier cosa: cebollas, moradas o blancas, solo la ausencia de amargura es importante. Si no tiene hongos frescos a la mano, puede usar hongos porcini congelados.

El perejil puede enfatizar el aroma brillante del plato.

Preparación:

  1. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
  2. Caliente la mantequilla en una sartén o caldero de hierro fundido, agregue la cebolla.
  3. Corta los champiñones preparados en cubos, agrégalos a la cebolla dorada.
  4. Una vez que estén ligeramente dorados, agregue sal, azúcar y pimienta.
  5. De acuerdo con las instrucciones, hierva el arroz, escurra el agua.
  6. Freír los cuerpos de frutas y las cebollas a fuego alto hasta que estén doradas.
  7. Combine el arroz con el contenido de la sartén, decore el plato con perejil.

Durante el proceso de fritura, los cuerpos frutales pueden liberar agua; no se pueden guisar debajo de la tapa. Durante la evaporación del agua, debe reducir ligeramente el fuego para que las cebollas y los champiñones no se quemen.

Arroz con pollo y setas porcini

Los carnívoros apreciarán esta receta de arroz: el pollo combina bien con arroz y champiñones porcini. La siguiente selección de productos le permitirá preparar un plato gourmet verdaderamente exquisito.

Ingredientes (para 3 porciones):

  • filete hervido - 200 g;
  • caldo de pollo - 0.5 l;
  • hongos porcini - 150 g;
  • Arroz Arborio - 200 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • ajo - 2 dientes;
  • queso duro - 30 g;
  • mantequilla - 2 cucharadas l.;
  • aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
  • jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
  • sal, azúcar, pimienta - al gusto;
  • perejil - 0.5 manojo (opcional).

Los hongos porcini frescos combinan bien no solo con el arroz, sino también con las patatas y el trigo sarraceno.

Metodo de cocinar:

  1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Agregue la mantequilla a una sartén de hierro fundido, fría hasta que la cebolla esté casi dorada. Agrega el ajo pasado por una prensa.
  2. Corte los hongos porcini y los filetes en cubos, agréguelos a la sartén.
  3. Lavar el arroz, freír en aceite de oliva. Agrega el caldo en partes, el arroz debe absorberlo.
  4. Agregue jugo de limón, sal, pimienta, cocine por 15-20 minutos.
  5. Después de 10 minutos, agregue el contenido de la primera sartén al arroz, espolvoree con queso rallado mezclado con mantequilla por encima.

Retire el plato terminado del fuego y decore con perejil.

Arroz con setas porcini deshidratadas

Puede usar no solo hongos secos, sino también frescos y congelados. El plato va bien con ensaladas picantes y aperitivos.

Ingredientes:

  • hongos porcini secos - 100 g;
  • arroz - 1 vaso;
  • harina - 3 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
  • nuez moscada, hierbas y sal al gusto.

Es aconsejable comer el plato inmediatamente después de cocinarlo.

Proceso de cocción:

  1. Remoje los cuerpos frutales durante la noche.
  2. Hervir los champiñones remojados en agua con sal, picar finamente.
  3. Hervir el arroz de acuerdo con las instrucciones, agregar perejil picado.
  4. Combine los ingredientes, agregue la nuez moscada.
  5. Moler la masa con una licuadora, formar chuletas.
  6. Sumergir en harina y freír por ambos lados en aceite de girasol.

¡Importante! Debe probar el producto terminado el primer día, después de enfriarlo pierde su sabor y aroma.

Arroz con champiñones porcini en olla de cocción lenta

Cocinar con una multicocina ahorra mucho tiempo, mientras que el plato terminado resulta no menos sabroso que en una sartén. Esta receta es perfecta para quienes siguen una dieta baja en calorías.

Ingredientes:

  • hongos porcini (salados) - 400 g;
  • mantequilla - 40 g;
  • cebolla - 1-2 piezas (mediana);
  • arroz de cualquier tipo - 1 taza;
  • agua o caldo - 2 vasos;
  • tomates cherry frescos - 3-4 piezas;
  • crema agria - 2-3 cucharadas. l.;
  • sal, azúcar, pimienta y hierbas al gusto.

Espolvorea el plato terminado con hierbas y queso rallado.

Proceso de cocción:

  1. Cortar la cebolla y los cuerpos frutales en cubos y medias anillas.
  2. Freír hasta que se doren en mantequilla.
  3. Mezcle en una olla de cocción lenta con arroz y caldo (agua), cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
  4. Agregue los tomates, la crema agria, mezcle.

Espolvoree el arroz terminado con hierbas, puede agregar queso rallado.

Contenido calórico del arroz con setas porcini

Este plato se considera legítimamente un producto bajo en calorías. Sin embargo, esto no reduce su utilidad: tiene un alto contenido de sustancias importantes para el organismo.

100 g de producto contienen:

  • proteínas - 5 g;
  • grasas - 7,2 g;
  • carbohidratos - 17,3 g;

El contenido calórico del plato es de unas 146 kcal, pero las cifras pueden variar según la receta.

Conclusión

El arroz con setas porcini es un plato asombroso que conserva su valor nutricional, resulta jugoso y aromático. Este plato saludable se puede cocinar en una olla de cocción lenta y los champiñones no tienen que estar recién cosechados. Los cuerpos de fruta del congelador o incluso secos servirán.


Ver el vídeo: Quiche de pollo champiñón