Cómo almacenar las peras en casa.

Cómo almacenar las peras en casa.


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En cuanto al contenido de nutrientes, las peras son superiores a la mayoría de las frutas, incluidas las manzanas. Se comen en verano, se preparan compotas, jugos, conservas para el invierno y se secan. Almacenar peras no es más difícil que manzanas, pero por alguna razón esto rara vez se hace en parcelas subsidiarias y las grandes fincas rara vez se asocian con la puesta de este cultivo para el invierno.

La razón no es solo que solo las variedades de invierno son adecuadas para esto, que no tienen tiempo para alcanzar la madurez del consumidor en la mayoría de las regiones de Rusia. Simplemente no hay problemas con esto; para el almacenamiento, la recolección de frutos se lleva a cabo en la etapa de madurez removible. Solo en el Registro Estatal hay 35 variedades de peras de finales de otoño e invierno, de hecho, hay varias veces más. Así que hay mucho para elegir.

Características de la recolección de peras para almacenamiento.

La razón principal por la que las peras rara vez se colocan para el almacenamiento de invierno en casa es que los jardineros no cosechan correctamente. Es un cultivo delicado y no debe tratarse como manzanas.

Las variedades de verano y principios de otoño son adecuadas solo para procesamiento y consumo en fresco, su calidad de conservación es baja. Las variedades de finales de otoño e invierno se colocan para el almacenamiento. Se rasgan en la etapa de madurez removible, cuando las semillas están completamente pintadas de un color característico, y los procesos de crecimiento y acumulación entran en la fase final. Las peras se quitan fácilmente del árbol, ya que se forma una capa de corcho entre el tallo y la rama.

El sabor de las frutas de madurez removible es suave, el aroma es débil, la pulpa es firme. Maduran durante el almacenamiento. Esto lleva de 3 a 4 semanas y, para algunas variedades, más de un mes.

Para conservar bien las peras, se quitan en tiempo seco. La recolección de frutas debe hacerse con cuidado; en las granjas, la mayoría de las pérdidas de cultivos se deben al manejo descuidado de las frutas durante el proceso de recolección. Incluso los trabajadores calificados dañan alrededor del 15% de las peras.

Las frutas de las variedades tardías están cubiertas con una cáscara protectora natural: una flor cerosa. Para no dañarlo, debe quitar la fruta con guantes. Es imposible tirar, torcer, triturar las frutas para arrancarlas de la rama; de esta manera, puede dañar el tallo o la pera, dejar abolladuras en la cáscara, que comenzarán a pudrirse durante el almacenamiento.

¡Importante! La fruta que ha caído al suelo por sí sola no se puede almacenar, incluso si no se encontraron daños durante la inspección visual.

Preparar las peras para el almacenamiento

Es imposible lavar las peras antes del almacenamiento, esto destruirá la capa protectora de cera. Incluso las variedades de verano que deben permanecer en el refrigerador durante varios días se enjuagan justo antes de su uso.

Si la superficie está contaminada, como excrementos de pájaros, límpiela suavemente con un paño suave y seco. La fruta se reserva para mantenerla separada y comerse primero.

Las peras con un tallo roto, abolladuras y cualquier otro daño: mecánico, causado por plagas o enfermedades, no mentirán durante mucho tiempo.

Si es posible, las frutas generalmente deben retirarse del árbol, examinarse cuidadosamente, envolverse inmediatamente en papel y colocarse en las cajas destinadas al almacenamiento. Entonces las peras estarán menos dañadas. Por supuesto, cuando el tiempo es corto o la cosecha es demasiado grande, es problemático hacer esto.

En este caso, inmediatamente después de la cosecha, se clasifican las peras, dejando a un lado todas las frutas dañadas. La fruta se desecha incluso con una sola abolladura o un pinchazo hecho por un insecto. Deben almacenarse por separado de las frutas enteras y consumirse inmediatamente después del inicio de la madurez del consumidor.

Cómo almacenar peras para el invierno.

Para que las variedades de finales de otoño duren sin pérdidas hasta el Año Nuevo, y las de invierno se puedan comer en primavera, no solo necesita cosechar la cosecha correctamente, sino también poder conservarla. Es mucho más fácil guardar manzanas: su cáscara y pulpa no son tan tiernas, e incluso así, muchos propietarios logran arruinar la cosecha hasta mediados del invierno. La pera, por otro lado, es una cultura delicada; al almacenarla, debes seguir cuidadosamente todas las reglas, evitando negligencia.

Cómo tener peras para el invierno en casa.

Las peras deben refrigerarse antes de almacenarlas, especialmente si se han cosechado a altas temperaturas. Si las frutas arrancadas a 10-20 ° C se transfieren inmediatamente al almacenamiento o se colocan en un refrigerador, se cubrirán con condensación y pudrición. Es necesario enfriar la fruta rápidamente, ya que cada día de retraso reduce la calidad de conservación en más de 10 días.

Los frutos se colocan en cajas de almacenamiento en 1-2 capas y se colocan en una habitación donde la temperatura es aproximadamente 5 ° C más baja que la del ambiente. Después de 8-10 horas, el recipiente se traslada a un lugar más fresco (5 ° C). C diferencia). Y así, hasta que la temperatura del almacén y la fruta sea igual.

¡Importante! No puede colocar peras en un periódico, cada vez que las recoja en una canasta o balde y transfiéralas a otra habitación. Las frutas delicadas ciertamente se dañarán, lo que acortará su vida útil o incluso las inutilizará para el almacenamiento.

Cómo guardar las peras en el frigorífico.

Las variedades de peras de principios de otoño y verano no se almacenan durante mucho tiempo. Para extender su calidad de conservación al menos un poco:

  • las frutas enteras e impecables se colocan en bolsas de plástico, se atan firmemente y se guardan en la sección de verduras del refrigerador;
  • Las peras pequeñas se colocan en frascos de vidrio de 3 litros preesterilizados y enfriados y se enrollan con una tapa.

Entonces, las frutas se pueden almacenar durante varias semanas.

Por supuesto, nadie se molesta en mantener las variedades de peras de invierno y finales de otoño en el refrigerador. Los que están en bolsas de plástico se examinan cada 2 semanas. Pero, ¿cuántas peras puedes guardar en el frigorífico?

Cómo mantener las peras frescas durante mucho tiempo en el balcón.

Ideal para almacenar variedades de peras de invierno en casa es una temperatura de 0-4 ° C con una humedad del 85-95%, sin luz. Si es posible proporcionar tales condiciones en una logia o balcón, está permitido mantener las frutas allí.

Como contenedores se utilizan cajas de madera o cartón. Para mantener la humedad, cada pera se envuelve en papel fino o se espolvorea con virutas limpias. Las frutas se colocan en cajas en no más de dos capas. Las colas deben dirigirse hacia arriba o estar entre las peras de una fila adyacente. Esta disposición es claramente visible en la foto.

Para aumentar la humedad, se puede colocar un balde de agua junto a los cajones y se puede ajustar la temperatura abriendo y cerrando los marcos de las ventanas y la puerta del balcón. Cuando baja la temperatura, la fruta se cubre con mantas viejas.

Puede poner las peras en bolsas grandes hechas de celofán denso y sellarlas herméticamente. Justo antes de colocar la fruta, es necesario equilibrar la temperatura del celofán, la fruta y el lugar de almacenamiento. De lo contrario, se formará condensación en la bolsa y las peras se deteriorarán rápidamente.

Cómo almacenar peras en la bodega para el invierno.

Las peras durarán más en una bodega o sótano. Las condiciones necesarias:

  • temperatura de 0 a 4 ° C;
  • humedad 85-95%;
  • falta de luz solar;
  • buena ventilacion.

Aproximadamente un mes antes de la cosecha, se prepara el almacenamiento. Para esto:

  • la habitación se lava y se limpia;
  • las paredes y el techo están encalados con cal con la adición de sulfato de cobre al 1%;
  • tapar todas las grietas y fumigar con dióxido de azufre (30 g de azufre por 1 metro cúbico de área de almacenamiento);
  • después de 2-3 días se ventila la habitación.

Las peras se colocan en cajas de cartón o madera para que las frutas no entren en contacto entre sí. Si la cosecha es grande o hay poco espacio, las frutas se pueden colocar en dos capas, pero al mismo tiempo se colocan en capas con virutas limpias o papel arrugado.

Para aumentar la humedad, puede colocar recipientes con agua en el almacenamiento o envolver cada fruta en papel fino. Cada 2 semanas, las peras se examinan y eliminan todo lo que muestre signos de algún daño: manchas oscuras, podredumbre, áreas blandas, decoloración de la piel, no característico de la variedad.

¡Consejo! Los frutos que han comenzado a deteriorarse deben trasladarse a un lugar cálido. Cuando estén tiernas, puedes comer las peras o hacer un postre con ellas.

Cómo almacenar las peras para que maduren.

Para una maduración más rápida, las peras se transfieren a una habitación con una temperatura de 18 a 20 ° C, se lavan a fondo y se colocan en una capa para que las frutas no entren en contacto entre sí y la luz del sol caiga sobre ellas. Si coloca plátanos maduros, manzanas cerca, el proceso se acelerará.

La maduración de las peras se facilita manteniéndolas a una temperatura de 0-3 ° C durante al menos un día. Los frutos extraídos del almacén han estado en condiciones adecuadas durante mucho tiempo. El frío acelera el inicio de la madurez del consumidor de frutas recién recolectadas.

Las variedades de peras de invierno que han permanecido almacenadas durante 3-4 semanas maduran en 1-4 días.

¿Se pueden almacenar las peras y las manzanas juntas?

El principal problema en el almacenamiento conjunto de verduras y frutas es la liberación de etileno, que acelera su maduración. Las frutas maduras exudan mucho gas, las verdosas, poco. A una temperatura de 0 °, el etileno prácticamente no se libera.

Según la escala de compatibilidad, las peras y las manzanas pertenecen al grupo 1b y, a temperaturas de 0 a 2 ° C, la humedad del 85-95% se puede almacenar juntas. Además, no debe haber frutos maduros entre los frutos.

Las peras no deben almacenarse junto a cebollas, ajos y patatas debido al olor que desprenden las verduras. Las frutas las absorben, pierden su propio aroma y se vuelven insípidas.

¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?

Es mejor almacenar las peras de finales de otoño e invierno. Desafortunadamente, esta cultura es termofílica, las variedades muertas se cultivan con mayor frecuencia en las regiones del sur. Pero algunas peras tardías son lo suficientemente resistentes para crecer en Rusia Central e incluso en el noroeste.

Bielorruso tardío

Criado por el "Instituto de Fruticultura" de la Empresa Unitaria Bielorrusa RNPD en 1969, variedad de pera. Incluido en el Registro Estatal en 2002 y recomendado para cultivo en las regiones Central y Noroeste.

Se trata de una variedad de pera de invierno que forma una corona redondeada en un tronco de tamaño mediano. Frutos anchos en forma de pera que pesan hasta 120 g cada uno. El color principal es amarillo anaranjado, con un rubor carmesí difuminado.

La pulpa blanca es aceitosa, jugosa, agridulce, tierna. El sabor se califica en 4.2 puntos. Rendimiento medio: 122 céntimos por hectárea.

Bere Zimnyaya Michurina

Una de las variedades más antiguas incluidas en el Registro Estatal en 1947. Fue creado por IV Michurin en 1903 al cruzar la Pera Ussuri con la variedad Bere Dil. Recomendado para el cultivo en las regiones del Bajo Volga y la Tierra Negra Central.

Esta es una variedad de invierno versátil. Forma un árbol de tamaño mediano con una copa dispersa y escasa, rendimiento medio y resistencia al invierno.

Los frutos asimétricos de forma de pera corta son pequeños, con un peso de hasta 100 g. La piel de color amarillo verdoso está cubierta de puntos grandes y tubérculos pequeños. Rubor rosa tenue o ladrillo.

La pulpa blanca es densa, rugosa, de jugosidad media, agria, de sabor agrio, pero agradable.

Hera

FSBSI "Centro científico federal que lleva el nombre Michurin ”en 2002 solicitó la pera de invierno Gera. En 2009, la variedad fue adoptada por el Registro Estatal y recomendada para su cultivo en la Región Central de la Tierra Negra.

Forma un árbol de tamaño mediano con una escasa copa piramidal estrecha. Los frutos unidimensionales con forma de pera ancha son grandes, regulares, con un peso de hasta 175 g. El color de las peras es uniforme, verde, sin rubor, con puntos grises bien visibles.

La pulpa amarilla es tierna, ligeramente aceitosa, contiene mucho jugo. El sabor se califica en 4.5 puntos, agridulce, el aroma es débil. Productividad: 175,4 céntimos por hectárea.

Largamente esperado

La solicitud de registro de la variedad fue presentada por el Centro Federal de Investigación de los Urales de la Rama Ural de la Academia de Ciencias de Rusia en 1984. Fue aceptada por el Registro Estatal en 1996. Esta variedad de finales de otoño se recomienda para el cultivo en Siberia Occidental. región.

Forma un árbol de tamaño mediano con una copa delgada y redonda. Los frutos en forma de pera, ligeramente acanalados en un tallo largo son pequeños, difieren en tamaño, su peso promedio es de 60-70 g. El color principal es amarillo, el rubor es borroso, rojo oscuro.

El color de la pulpa tierna y jugosa de grano fino es cremoso. El aroma es débil, el sabor agridulce se estima en 4,5 puntos. Variedad polivalente con alta resistencia al invierno y a la costra.

Yakovlevskaya

En 2002, la variedad fue aceptada por el Registro Estatal y recomendada para su cultivo en la Región Central de la Tierra Negra. El autor fue la Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal "Centro Científico Federal que lleva el nombre de Michurin ".

Variedad Yakovlevskaya Zimny, forma un árbol de altura media con una corona en forma de escoba de brotes rectos de color marrón rojizo. Frutos unidimensionales alargados en forma de pera de forma regular, que pesan alrededor de 125 g, verdes con un rubor burdeos y puntos grises bien visibles.

Pulpa de grano fino, tierna y jugosa, de color blanco. Valoración de catadores - 4,5 puntos. La variedad mostró un rendimiento de 178 céntimos por hectárea y una alta resistencia a la septoria y la sarna.

Conclusión

Puede almacenar peras de variedades de finales de otoño hasta el Año Nuevo y las de invierno, de 3 a 6 meses. Para que las frutas no se pudran y conserven sus cualidades comerciales, debe recolectarlas a tiempo, retirarlas con cuidado del árbol y crear condiciones óptimas en el almacenamiento.


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