En qué se diferencia el hinojo del eneldo: de la semilla a la cosecha

En qué se diferencia el hinojo del eneldo: de la semilla a la cosecha


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El hinojo y el eneldo son plantas aromáticas especiadas, cuyas partes aéreas superiores son muy similares entre sí. Esto es lo que a menudo confunde a muchas personas. Están seguros de que estos son solo nombres diferentes para la misma cultura de jardín, pero este no es el caso en absoluto. El eneldo y el hinojo, cuya diferencia a primera vista no es visible, siguen siendo representantes diferentes de la familia Umbrella. Este artículo te ayudará a comprender todas las diferencias.

En qué se diferencia el hinojo del eneldo común en apariencia

Puede comprender la diferencia entre eneldo e hinojo estudiando la foto, la descripción y las características principales de estas plantas. La mayoría de las veces, estas hierbas pueden confundirse fácilmente por su apariencia al sembrar y a una edad temprana. Visualmente, son similares en las siguientes formas:

  • forma de hoja pinnada disecada;
  • inflorescencias múltiples, recogidas en paraguas dobles;
  • las flores son amarillas;
  • la altura de las plantas adultas es de 1 a 2 m.

¡Advertencia! A menudo, la gente llama eneldo farmacéutico de hinojo o Voloshsky. Pero esto es fundamentalmente incorrecto, ya que se trata de cultivos herbáceos completamente diferentes.

Se pueden observar diferencias externas significativas entre el hinojo y el eneldo al examinar más de cerca las plantas.

Señales

eneldo

Hinojo

Altura del arbusto

40-150 cm

90-200 cm

Madre

Recto o ligeramente ramificado

Fuertemente ramificado. Las ramas inferiores se encuentran en los pecíolos.

Sale de

De color verde, a veces con un tinte azulado

Están ubicados uno cerca del otro y empujan. Tiene un tinte azulado

Forma de flor

Amortiguar

Raíz

Delgado y largo, sólido

Carnoso, grande

Por la composición y contenido de vitaminas.

Las hojas, rizomas y semillas de hinojo contienen muchas de estas sustancias beneficiosas:

  • ácido graso;
  • vitaminas (A, B, D, E y K);
  • fitoesteroles;
  • minerales (hierro, calcio, cobre y manganeso).

Las principales sustancias beneficiosas del eneldo son:

  • vitaminas (riboflavina - B2, ácido ascórbico - C, ácido nicotínico - PP);
  • aceites esenciales;
  • caroteno;
  • flavonoides;
  • sales minerales;
  • ácido fólico;
  • oligoelementos (potasio, zinc, cobre, calcio y manganeso).

Por el olfato y el gusto

El hinojo y el eneldo tienen sabores y olores completamente diferentes. La diferencia radica en que el aroma del hinojo es agradable, dulzón, con un ligero amargor y notas pronunciadas de anís, estragón y menta mentol. Mientras que el olor a eneldo es fácilmente reconocible, que es difícil de confundir con cualquier otro: fresco y rico.

La diferencia entre el eneldo y las semillas de hinojo.

La diferencia entre las semillas de plantas se muestra en la tabla:

Semillas

eneldo

Hinojo

De forma redondeada, de tamaño pequeño (3-5 mm de largo, 1,5-3 mm de ancho). Tienen un aroma característico y pronunciado.

Alargado, bastante grande (unos 10 mm de largo, 3 mm de ancho). Dividido en 2 mitades.

Hinojo y eneldo: la diferencia en el cultivo

A menudo surgen dificultades de crecimiento para aquellos jardineros que creen que el hinojo y el eneldo son una y la misma planta. Pero esta es una opinión errónea, ya que hay una diferencia, y cada uno de ellos tiene sus propias características y características varietales.

El hinojo es un cultivo de especias bastante caprichoso. Las plantas necesitan crear condiciones favorables y cómodas. Para la germinación de semillas, un mayor crecimiento y un desarrollo completo del hinojo, es necesario proporcionar:

  • calurosamente
  • suelo de cal;
  • riego abundante y regular;
  • aflojamiento
  • aporque
  • espacio libre.

El hinojo es una planta termófila, por lo que es preferible cultivarla al aire libre en las regiones del sur. En latitudes medias, se recomienda el cultivo de esta hierba en invernaderos o mediante plántulas.

¡Advertencia! No se recomienda colocar hinojo y eneldo en el mismo lecho, ya que puede ocurrir polinización cruzada.

El eneldo es un cultivo sin pretensiones que puede crecer en todo el jardín como una mala hierba. Ni siquiera necesita una cama separada: los arbustos se sienten cómodos en los pasillos de otros cultivos. El eneldo puede crecer en áreas sombreadas y tolerará heladas ligeras. Se puede obtener una buena cosecha (incluso varias veces por temporada) sin utilizar ningún método especial de cuidado agrotécnico.

¿En qué se diferencian las propiedades beneficiosas del hinojo y el eneldo?

A pesar de la similitud externa, el hinojo y el eneldo difieren en la composición química. Ambas plantas se utilizan en medicina, pero estas hierbas tienen diferentes efectos en el cuerpo humano.

El eneldo tiene un efecto diurético y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. La infusión de hierbas ayuda a:

  • aumento de la motilidad intestinal;
  • estimular la producción de jugo gástrico;
  • eliminación de flatulencias;
  • bajar la presión arterial;
  • aumento de la lactancia;
  • Disminución del aumento de la excitabilidad.

El eneldo se usa en el tratamiento de enfermedades:

  • sistema cardiovascular (angina de pecho, arritmia, insuficiencia cardíaca, hipertensión);
  • sistema genitourinario (cistitis, arena y cálculos renales);
  • sistema nervioso (neurosis, insomnio, depresión);
  • sistema digestivo (pancreatitis, calambres, falta de apetito);
  • dermatológico (erupciones cutáneas alérgicas).

Entre las principales propiedades beneficiosas del hinojo se encuentran los efectos expectorantes, sedantes y antiespasmódicos. La presencia en la composición de una gran cantidad de componentes biológicos activos permite el uso de este cultivo para el tratamiento de enfermedades:

  • Tracto gastrointestinal (atonía, hinchazón, estreñimiento, cólicos en niños);
  • sistema respiratorio (bronquitis, neumonía, asma);
  • vesícula biliar y tracto biliar (colecistitis, inflamación de los conductos biliares);
  • riñón (enfermedad de cálculos);
  • sistema genitourinario (inflamación de los uréteres y del tracto urinario);
  • metabólico (obesidad, colesterol alto);
  • cutáneo (acné, acné).

El conocido "agua de eneldo" se elabora a partir de semillas de hinojo, que se considera el remedio más común para combatir los cólicos en los bebés. Su aceite esencial es uno de los principales ingredientes del elixir de regaliz, que tiene un efecto antitusivo.

¡Advertencia! Si todas las partes de la planta se utilizan con fines medicinales en el hinojo, las semillas son útiles en el eneldo.

Aplicaciones de cocina

El hinojo se utiliza casi por completo en la cocina. Las frutas y las hojas frescas se consumen como condimento picante: se agregan crudas a los primeros platos calientes y ensaladas. El rizoma de hinojo estofado complementa y enfatiza perfectamente el sabor de los platos de pescado y carne. Los tallos y las inflorescencias (paraguas) se utilizan para la conservación. El aceite de hinojo se agrega a los platos principales, verduras enlatadas, productos horneados (incluso al pan).

El eneldo se utiliza en casi todos los campos culinarios. Se trata de primeros y segundos platos (fríos y calientes), aperitivos y ensaladas, conservas. En cada uno de estos platos, el eneldo es un ingrediente insustituible que hace que su sabor sea brillante y rico. Agregar semillas de eneldo a los encurtidos y adobos no solo tiene aromas, sino que también evita el deterioro.

¡Atención! Se desaconseja encarecidamente comer platos con eneldo e hinojo para personas que sufren de hipotensión, ya que estas plantas tienen la capacidad de reducir la presión arterial. Las consecuencias pueden manifestarse en forma de desmayos y disminución de la visión.

Cuál es mejor: hinojo o eneldo

A pesar de la diferencia significativa entre el eneldo y el hinojo, también tienen una similitud innegable: ambas plantas son excelentes curanderos que aportan grandes beneficios al cuerpo humano. Es difícil afirmar con certeza que una hierba es mucho más saludable que otra. Solo se puede decir de manera inequívoca que tanto el hinojo como el eneldo deben incluirse en la dieta, pero en cantidades razonables, como cualquier producto saludable.

Conclusión

Hinojo y eneldo: hay una diferencia entre ellos y es bastante obvio, por lo tanto, es necesario aprender a distinguir estas dos plantas. Esto te ayudará a utilizarlos correctamente tanto en la preparación de recetas como en el tratamiento. Es fácil cultivar estas útiles hierbas en su parcela personal, lo principal es tener en cuenta sus características agrotécnicas individuales.


Ver el vídeo: Video bitácora - Como cosechar semilla de Hinojo