Cuándo y dónde recolectar olas: cuánto crecen, reglas de recolección

Cuándo y dónde recolectar olas: cuánto crecen, reglas de recolección


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Las olas crecen en los bosques de toda Rusia. Se pueden encontrar en grandes grupos cerca de los abedules. Los recolectores de setas recogen sus variedades rosadas y blancas. Se clasifican como hongos condicionalmente comestibles y se utilizan ampliamente para encurtir y encurtir.

Cuando y como crecen las olas

Volnushki pertenecen al género Millechnikov y a la familia Syroezhkovy. Esta variedad en el territorio de Rusia se clasifica como condicionalmente comestible. Se consume después del pretratamiento. Antes de cocinar, los champiñones deben hervirse o remojarse en agua. En algunos países, estos hongos se clasifican como venenosos.

¡Importante! Los hongos condicionalmente comestibles se pueden comer solo cuando se realizan ciertos procedimientos, después de los cuales el producto pierde propiedades peligrosas para la salud humana.

Las olas aparecen bastante tarde y puedes recogerlas antes de la primera helada. El primer pico de aparición de estos hongos se produce en la segunda quincena de julio. El segundo brote de crecimiento se ha observado desde finales de agosto. Su plena fructificación ocurre en septiembre. En un clima soleado y cálido, típico del "verano indio", los representantes de esta especie se encuentran incluso en octubre.

¡Atención! La temporada favorable para la recolección de olas comienza en julio y dura hasta finales de octubre.

Los representantes de la familia Syroezhkovy crecen en grupos de 5 a 8 piezas. También puede encontrar familias enteras de varias docenas de copias. Dan buenos frutos incluso en años con malas cosechas de hongos.

Foto de hongos en diferentes etapas de crecimiento.

¿Cuántos días crece la ola?

Los hongos ondulados crecen relativamente rápido. Tres factores influyen decisivamente en la tasa de crecimiento de su cuerpo fructífero:

  1. La humedad óptima del aire para los hongos en la capa superficial debe ser de al menos 50 - 60%.
  2. La temperatura del aire requerida para el desarrollo activo del cuerpo fructífero es de 18-27 0С. Si excede 30 - 35 0С, entonces su cultura está oprimida.
  3. Las olas necesitan una buena iluminación.

Si después de la lluvia el clima es soleado, pero no caluroso, la ola en el bosque crece a tamaño medio en poco tiempo (3 - 4 días). Su sombrero alcanza de 4 a 6 cm de diámetro y, en algunos ejemplares, de 15 cm.

Donde crecen los hongos

Las olas crecen en toda la Federación de Rusia. Según las reseñas de los recolectores de hongos, hay especialmente muchos de ellos:

  • en la parte central de Rusia;
  • en el norte de la región de Rusia Central;
  • en los bosques de Yakutia y Transbaikalia;
  • en la región de Kaliningrado;
  • en bosques cercanos a los lagos a lo largo del tramo de Chelyabinsk (regiones de Sverdlovsk y Chelyabinsk).

¡Atención! Las wavelets crecen especialmente en áreas frías en climas templados.

¿En qué bosques crecen los hongos?

¡Importante! Las olas blancas prefieren lugares soleados, mientras que las rosas necesitan un suelo más húmedo, incluso pantanoso. Se pueden encontrar tanto en el bosque como en los bordes.

Estos hongos forman una simbiosis principalmente con el abedul. Las olas crecen en esos bosques donde se encuentran estos árboles:

  • arboledas de abedules y bosques de abedules;
  • bosques caducifolios con poblaciones de abedules;
  • bosques ligeros mixtos de coníferas y abedules con suelo hummocky cubierto de hierba;
  • antiguos campos de cultivo colectivo cubiertos de abedules jóvenes.

En los bosques mixtos, estos hongos se encuentran junto a los hongos y los hongos álamo temblón. Las olas rosadas se pueden encontrar en la parte norte debajo de abedules viejos. Todavía se encuentran en tilos y escobas. Las ondas blancas son amantes de la luz, a menudo se encuentran debajo de abedules jóvenes a la entrada de una plantación forestal, donde no hay matorrales densos. También pueden crecer en parques y plazas de la ciudad.

¿Qué olas se pueden recoger?

Puedes recolectar dos tipos de ondas: rosadas y blancas. En términos de valor nutricional, pertenecen a la segunda categoría de hongos. Sus cuerpos frutales jóvenes tienen una pulpa bastante densa, conservan bien su forma después de la cosecha y resisten el transporte. Los más apreciados son los llamados "rizos": ondas, cuyo diámetro de la tapa no es más de 3 a 4 cm.

¡Importante! GOST R 54677-2011 regula la posibilidad de producción industrial de alimentos enlatados a partir de ondas rosadas y blancas.

A menudo, estos cuerpos fructíferos se pueden confundir con hongos y cerdos. Pero los hongos son más grandes, siempre tienen tapas de color naranja liso con círculos menos claros, su jugo es del color de la zanahoria, el sitio del corte se oxida y adquiere un tinte azulado.

Los cerdos tienen una forma diferente, menos convexa, de las tapas, no hay vellosidades. Los cuerpos frutales son de color marrón o amarillo.

Ondas blancas

El nombre popular de la ola blanca es blanco. El hongo se distingue por el color blanco del cuerpo fructífero. En apariencia, tiene algunas similitudes con la variedad rosa, pero se caracteriza por tamaños más pequeños:

  1. El sombrero con un diámetro de no más de 10 a 12 cm tiene un color leonado blanco y parece estar sucio. Su tonalidad, dependiendo del lugar de crecimiento, puede variar levemente: sea más claro o más oscuro. La superficie convexa está cubierta de vellosidades que forman zonas concéntricas. Debido a las vellosidades pálidas o amarillentas, los círculos del sombrero no son tan claros como en la variedad rosa. En el centro de la tapa hay una depresión amarilla redondeada. Con la edad, adquiere forma de embudo.
  2. Pulpa. La pulpa blanca densa, cuando se rompe y se prensa, libera un líquido lechoso con un leve olor a geranio. El jugo no se oxida en el aire y no cambia de color. En clima húmedo, la carne puede volverse viscosa.
  3. Platos. Las láminas de la cal son adherentes, estrechas y descendentes. A menudo se ubican y colorean en el mismo tono que el gorro: blanquecino o leonado.
  4. Pierna. La pata blanca mide 3-4 cm de alto y tiene forma de cilindro. En pasto denso, puede crecer hasta 8 cm. En un hongo joven, es denso, pero se vuelve quebradizo con la edad. Por lo general, la superficie de la pierna es lisa, pero puede tener pequeñas vellosidades.
  5. El polvo de esporas es blanquecino, amarillento.

El doble no comestible de la mujer blanca es el pegajoso lactarius. Tiene una gorra verde grisácea con marcas más oscuras. La pierna es más ligera que la gorra y pegajosa al tacto. La pulpa es blanca e inodoro, pero tiene un sabor muy picante. La savia de la rotura se oxida y adquiere un color verde.

Ondas rosadas

Los nombres sinónimos de este hongo son Volzhanka, Volzhanka, Rubella, Broth, Krasul, Volvianitsa.

¡Consejo! Debido al alto contenido de vitamina A, las ondas rosadas son útiles para personas con baja visión.

La ola tiene una apariencia reconocible:

  1. El diámetro de la tapa de un hongo de este tipo es de 5 a 10 cm. Hay especímenes grandes, de hasta 15 cm de tamaño. Las zonas concéntricas oscuras que se asemejan a círculos en el agua son claramente visibles en la superficie de color rojo rosado. Están formados por vellosidades gruesas. Con la edad, los círculos pierden claridad. La forma de la tapa de un hongo joven es convexa. Poco a poco se vuelve plano, con una ligera depresión en el centro y bordes caídos.
  2. Pulpa. El cuerpo de la fruta de Volzhanka tiene una pulpa blanca o lechosa. Es quebradizo, friable, tiene un ligero aroma resinoso y rara vez se daña con gusanos. En el descanso, se libera un jugo ligero turbio con un sabor amargo. Cuando está en escabeche, la carne se vuelve gris claro.

    ¡Importante! Si se procesa incorrectamente o por poco tiempo, el jugo de un volushka puede causar indigestión.

  3. Platos. Un hongo joven tiene placas rosadas, delgadas, frecuentes y adherentes. Con el tiempo, se vuelven amarillas o adquieren un tono ocre y se estiran en forma de cono hacia la base del tallo.
  4. Pierna. El tallo de color rosa pálido del cuerpo fructífero tiene una forma cilíndrica. En los hongos jóvenes, es sólido, luego se vuelve hueco por dentro. El tamaño de la pierna es promedio: su longitud es de 3-6 cm, su grosor es de aproximadamente 2 cm.
  5. Polvo de esporas de color blanco o crema.

¡Atención! La onda rosada no tiene un olor muy pronunciado y el color de su jugo y pulpa no cambia en el corte.

En la foto puedes ver cómo crecen las ondas rosadas:

Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir una ola con una lechosa espinosa. Este hongo se considera no comestible. Su gorra no tiene borde pubescente. Puede haber pequeñas escamas rojas en él. La pulpa es de color blanco o amarillo oscuro, inodoro, con un sabor muy picante. El color de la pulpa y el jugo del corte cambia de blanco a verde, a veces negro verdoso.

Reglas de recopilación de ondas

¡Importante! Es posible recolectar hongos, incluidas las olas, solo en áreas ecológicamente limpias, lejos de carreteras de transporte e instalaciones industriales.

Las ondas y los blancos se recogen arrancándolos o cortándolos. El método de recolección no afecta el estado del micelio. No debes remover demasiado el suelo del bosque en busca de una ola. Entonces es posible romper el micelio y dañar los embriones de los cuerpos frutales. Los hongos que no se cosechan no se pueden destruir. Desempeñan una importante función ecológica en el bosque.

Se examina el lugar de corte o desguace de las setas. Si hay agujeros de gusano, se corta el cuerpo fructífero y se eliminan las áreas afectadas. Es conveniente poner las ondas recolectadas en cestas de mimbre o lubyanka, cuyo fondo está cubierto con papel. Ellos, sin compactación, se colocan con placas hacia abajo, para que la arena no se acumule entre los pliegues.

¡Consejo! Es mejor no recolectar hongos en cubos de plástico, porque con el calor dicho recipiente se calienta y se pudre.

La revisión del video detalla las características de la recolección de olas.

Reglas de almacenamiento

El hongo Volushka es un producto perecedero, por lo que debe cumplir con ciertas reglas para su almacenamiento:

  1. Los cuerpos frutales se limpian inmediatamente de los desechos forestales, que pueden provocar la pudrición.
  2. Las olas húmedas recogidas por la lluvia se procesan inmediatamente después de venir del bosque.
  3. Los hongos recién recolectados se pueden almacenar a temperatura ambiente por no más de 6 horas.
  4. Si no es posible pelar inmediatamente los champiñones, sin enjuagar, se colocan en un lugar fresco para que no se toquen entre sí. De esta manera, la vida útil se puede aumentar de 15 a 18 horas.
  5. En el refrigerador, las claras y las ondas peladas se almacenan por no más de 3 días.

¡Consejo! Guarde las ondas frescas en un colador o colador. Para evitar que los hongos se empañen, no deben colocarse en bolsas de plástico.

Conclusión

Las olas crecen en familias en bosques de abedules, caducifolios y abedules mixtos. Debes buscar ondas rosadas en los bordes norte debajo de abedules viejos. Blanco: se puede encontrar debajo de un abedul joven en partes no engrosadas de las plantaciones. Es mejor ir en busca de estos hongos entre el tercer y cuarto día después de la lluvia. Las reglas para recolectar y almacenar olas frescas son estándar, como para todos los tipos de hongos.


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