Cómo procesar papas para su almacenamiento

Cómo procesar papas para su almacenamiento


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Para muchos, las patatas son su alimento básico durante todo el invierno. Además, esta hortaliza ocupa una posición de liderazgo en el mundo en el sector alimentario. Hay más de mil de sus variedades. Esto se explica por el hecho de que las patatas se adaptan a diferentes condiciones climáticas. Sin embargo, cultivar patatas es una cosa, y otra muy distinta es almacenarlas correctamente para que la verdura no se marchite ni se deteriore durante el invierno. Por este motivo, es importante saber cómo preparar adecuadamente las patatas antes de almacenarlas. Este artículo considerará los consejos de muchos residentes de verano que tienen una experiencia considerable en esta área. Por supuesto, la forma en que se almacenan las papas en diferentes regiones del país será diferente. Pero consideraremos los consejos básicos que se relacionan específicamente con el trabajo preparatorio.

Preparación de almacenamiento

El proceso de preparación de una papa comienza desde el momento en que se cosecha. Inmediatamente después de la limpieza, debe hacer lo siguiente:

  • Durante varias horas, las patatas se derraman al sol. Esto es necesario para secarlo. Esto es importante porque los rayos ultravioleta matan una gran cantidad de infecciones fúngicas y bacterianas.
  • A continuación, sacuda con cuidado los tubérculos del suelo existente. Luego se lleva a cabo la clasificación por tamaño. Por ejemplo, grande para comer. La fracción mediana es adecuada para la reproducción futura y la fracción pequeña para alimentos para mascotas (si hay tales en la granja).
  • Si encuentra una papa enferma, déjela a un lado por separado. Especialmente si la verdura se ve afectada por el tizón tardío, hongos, cáncer u otras enfermedades similares, debe destruirse.
  • En la siguiente etapa, todas las patatas clasificadas se tratan con una composición antifúngica, por ejemplo, bactofit, fitosporina u otro producto biológico. Después de eso, la verdura se seca a la sombra.
  • Después de secar, las patatas se colocan en un recipiente de almacenamiento.

¡Consejo! Es importante comprender que las variedades tempranas son las que menos se conservan. Por este motivo, estas patatas se comen en primer lugar o se dejan solo para la cría.

¿Necesito lavar las patatas antes de guardarlas?

Entre los jardineros, las opiniones sobre si es necesario lavar las papas al prepararlas para el invierno difieren. Por ejemplo, algunos argumentan que preparar papas para el almacenamiento debería eliminar este proceso, ya que la verdura se pudrirá muy rápidamente. Por otro lado, otros argumentan que lavarlo mantendrá mejor las papas en invierno. Y cada uno tiene sus propios argumentos.

Sin embargo, es importante aprender una verdad aquí. No importa si las patatas se lavan o no, es importante a la hora de prepararlas para el invierno asegurarse de que estén completamente secas. Está en un estado seco que se almacenará durante mucho tiempo. Además, la temperatura de almacenamiento afecta directamente a la calidad de su almacenamiento. Por ejemplo, se permite una temperatura de no más de 5 grados Celsius. Además, la habitación debe estar oscura con un nivel de humedad de hasta el 91%. Además, se debe organizar la ventilación de la habitación o el lugar donde se almacenarán las papas en invierno. Además, la verdura se echará a perder muy rápidamente si su capa excede el metro. Y con todo esto, no importa para nada si lo lavaste de antemano o no. Si prepara cuidadosamente el espacio de almacenamiento elegido para el invierno, todo estará bien.

Entonces, veamos los aspectos positivos de las papas lavadas:

  • Al prepararse para el invierno, puede evaluar de inmediato la calidad de los tubérculos. Cuando la piel está limpia, todos los defectos son visibles en ella. Como resultado, en la etapa de preparación de papas para el invierno, inmediatamente tamizará todo lo que se eche a perder.
  • Si la preparación para el invierno se lleva a cabo para la venta, entonces dicha verdura tendrá una presentación mucho mejor. Además, es mucho más agradable trabajar con estos productos.
  • Después del invierno, limpiar un sótano u otra área de almacenamiento será mucho más rápido.

En aras de la objetividad, resaltemos las desventajas de esta empresa:

  • Si está mal seco incluso en la etapa de preparación de las papas, puede deteriorarse rápidamente.
  • El proceso de preparación de papas para el invierno será mucho más largo. Puede ser necesario involucrar a toda la familia en este trabajo.
  • Se necesita mucha agua, especialmente si tienes una buena cosecha.
  • Se debe proporcionar un espacio de secado adecuado.
  • Es recomendable tener un clima soleado, así todo se secará rápidamente.

¡Consejo! Es necesario lavar las patatas a la hora de prepararlas para el invierno si la cosecha se realizó con tiempo sucio y está realmente contaminada. En todos los demás casos, después de secarlo, la tierra ya está bien limpiada con las manos.

Condiciones de almacenaje

Un papel importante no lo juega la preparación de la verdura en sí, sino el lugar donde se almacenará durante todo el invierno, y también puede agregar otoño. Por lo tanto, la elección y preparación del local debe abordarse de manera responsable. Como ya se mencionó, la temperatura preferida es de hasta 5 ° C, y más concretamente, de + 2 ° C a + 4 ° C. Esta es la temperatura que proporcionará absoluta tranquilidad al producto. Con ella, las patatas no germinan y no se congelan. Si el lugar no está cuidadosamente preparado para el invierno y la temperatura desciende, esto puede conducir al proceso de formación de almidón en azúcar. Si la temperatura aumenta, esto provoca la aparición de raíces.

El fondo de la tienda debe cubrirse con arena u otro material que absorba la humedad. El fondo nunca debe cubrirse con los siguientes materiales:

  • Pizarra lisa.
  • Una tabla de suelo.
  • Linóleo.
  • Cemento y esas cosas.

Todo esto puede provocar la formación de moho y hongos. Al preparar una habitación para el invierno, también debe asegurarse de que no haya rayos ultravioleta durante mucho tiempo. Además, no se recomienda la presencia de luz artificial durante mucho tiempo.

Entonces, la tienda debería ser:

  • Aislado de la penetración de diversas plagas como babosas, ratones y ratas.
  • Es necesario tratar contra las infecciones fúngicas y bacterianas.

Método de almacenamiento

Es igualmente importante preparar bien la tienda para almacenar patatas en invierno. Es bueno si tiene un sótano, sótano, pozo de verduras, subterráneo u otro almacenamiento listo. Deben tener estantes, y se pueden colocar pallets en el piso para instalar contenedores con alimentos.

Si vive en un apartamento en una ciudad, el proceso de preparación de papas para el invierno se vuelve más complicado. Almacenar en redes, bolsas no es la mejor solución. Por esta razón, es necesario preparar un almacenamiento especial para el invierno. Puedes hacer una caja especial en el balcón. Pero aquí es importante pensar detenidamente en todo. Después de todo, incluso las papas bien preparadas para el invierno (procesadas, secas, etc.) se deteriorarán si no ha preparado el lugar elegido. En primer lugar, la caja debe estar bien ventilada. Es necesario crear condiciones para mantener una temperatura suficiente.

Que almacenar

La preparación de las papas para el invierno también incluye la preparación de recipientes para almacenarlas. Un gran número de veraneantes lo guarda en cajas de madera. La única condición es que las tablas no estén sólidas y que haya espacios entre ellas. Esto asegurará una buena circulación de aire. La capacidad de dicho contenedor puede ser de hasta 12 kilogramos. Este peso es suficiente, ya que si hay más, será difícil mover las cajas.

En el repositorio preparado, la instalación de cajas también debe realizarse correctamente. Por ejemplo, debe haber al menos 300 mm de espacio vacío entre las paredes y el propio cajón. Entonces, la distancia desde el piso es de hasta 200 mm, desde el techo hasta 600 mm. Si las cajas se instalan una al lado de la otra, también debe haber un espacio entre ellas, al menos 150 mm.

¡Consejo! Si los roedores comienzan en su habitación en invierno, lo mejor es preparar redes especiales con pequeñas mallas de alambre y colgarlas del suelo para almacenar las papas.

También existe otra opción, por ejemplo, almacenarlo en un barril metálico en el que se perforan pequeños orificios para intercambiar aire.

Errores de preparación

Entonces, como puede ver, el proceso de preparación de papas para el invierno es complejo. Es necesario preparar no solo el producto en sí, sino también la habitación donde se almacenará durante todo el invierno. Obviamente, nadie quiere cometer errores que harán que todos sus esfuerzos se vayan en vano. Por esta razón, ahora veremos los errores que debemos evitar.

Entonces, hay una serie de recomendaciones que se reducen a secar los tubérculos después de excavar a una temperatura de + 15 ° C en una habitación oscura y bien ventilada. Después de eso, la verdura baja al sótano y se lleva a una temperatura de + 5 ° C. Es importante comprender qué hay de malo en eso.

Entonces, muchos residentes de verano, al escuchar este consejo, secan las papas a la sombra, en la terraza, debajo de un dosel durante mucho tiempo. Sin embargo, todo esto no da el resultado deseado, además, puede ser negativo. La luz dispersa de los rayos del sol penetrará constantemente en el producto. Debido a esto, puede comenzar a ponerse verde y acumular solanina. La solanina es un veneno fuerte que es tóxico en pequeñas dosis. Determinar su presencia es muy sencillo. Si las papas son amargas, entonces contienen solanina y esto es peligroso para la salud.

Por esta razón, es mejor organizar la oscuridad total y lejos de la luz solar para secar las patatas. Teniendo en cuenta todo esto, la conclusión se sugiere: ¿tiene algún sentido tomar todas estas acciones si las papas excavadas pueden secarse inmediatamente en el campo y luego enviarse a un lugar preparado para su almacenamiento en invierno? Por lo tanto, se requieren costos laborales mínimos.

Conclusión

Entonces, aquí hemos considerado con usted todas las características de cómo preparar bien las papas para almacenarlas en invierno, así como cómo preparar adecuadamente un lugar de almacenamiento. Por supuesto, conoces otros métodos y consejos en este asunto. Incluso puede estar en desacuerdo con algo. Y esto no es sorprendente, porque la forma en que se prepara para el almacenamiento en invierno puede variar según la región donde viva. Puede compartir sus experiencias y observaciones en este asunto dejando comentarios al final de este artículo. Quizás su método de preparación sea más efectivo y nuestros lectores puedan usarlo. También te invitamos a ver un interesante video y cómo se realiza el proceso de preparación.


Ver el vídeo: FABRICA de PAPAS más GRANDE del MUNDO. Increíble proceso de producción de patatas.